Veganer Quitten-Crumble mit Mandel-Zimt-Streuseln
Samtiges Quittenkompott unter knusprigen Mandel-Zimt-Streuseln – der perfekte vegane Dessert-Übergang von Sommer zu Herbst.
Zutaten
Für die Quittenfüllung
- 900 g Quitten geschält, entkernt, gewürfelt
- 100 ml Apfelsaft oder Wasser
- 60 g Rohrzucker
- 1 Zimtstange
- 1 TL Vanilleextrakt
- 0,5 Zitrone Saft davon
Für die Streusel
- 150 g Dinkelmehl
- 60 g gemahlene Mandeln
- 80 g vegane Butter kalt, gewürfelt
- 70 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 30 g gehobelte Mandeln
Zubereitung
Quitten vorbereiten
- Reibe die Quitten mit einem Tuch ab, um den Flaum zu entfernen. Schäle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
- Gib die Würfel mit Apfelsaft, Rohrzucker, Zimtstange und Zitronensaft in einen Topf und köchle alles 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Quitten weich, aber noch bissfest sind.
Streusel zubereiten
- Verknete Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, kalte vegane Butter, braunen Zucker, Zimt und Salz zügig von Hand zu groben Streuseln – die Butter sollte dabei kalt bleiben, damit die Streusel später knusprig backen.
- Hebe die gehobelten Mandeln unter die Streuselmasse.
Schichten und backen
- Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Entferne die Zimtstange aus dem Kompott und fülle es in eine Auflaufform.
- Verteile die Streusel gleichmäßig darüber und backe den Crumble 30-35 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.
Notizen
Abgedeckt hält sich der Crumble 2-3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren kurz im Ofen aufknuspern, dann schmeckt er fast wie frisch gebacken.
Nährwerte
Kalorien: 325kcalKohlenhydrate: 42gProtein: 6gFett: 15gBallaststoffe: 6g
