Veganer Stollen-French-Toast mit Zimt-Orangen-Sirup
Reste vom veganen Christstollen werden zu einem festlichen Frühstück: goldbraun gebraten und mit warmem Zimt-Orangen-Sirup übergossen.
Zutaten
Für den Stollen-French-Toast
- 8 Scheiben veganer Christstollen ca. 1,5 cm dick, am besten 1-2 Tage alt
- 300 ml Pflanzenmilch z.B. Hafer- oder Sojadrink
- 3 EL Kichererbsenmehl als Ei-Ersatz
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Zimt gemahlen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Bio-Orangenschale fein abgerieben
- 1 Prise Salz
- 3 EL vegane Butter zum Braten
Für den Zimt-Orangen-Sirup
- 200 ml frisch gepresster Orangensaft
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Stange Zimt
- 1 TL Bio-Orangenschale fein abgerieben
Zum Servieren (optional)
- 1 EL Puderzucker vegan zertifiziert
- 1 Handvoll Orangenfilets
- 2 EL Pekannüsse gehackt
Zubereitung
Sirup vorbereiten
- Orangensaft, Ahornsirup und Zimtstange in einem kleinen Topf aufkochen. Bei milder Hitze 8-10 Minuten offen einköcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt.
- Zimtstange entfernen und Orangenabrieb unterrühren. Sirup warm halten, bis der French Toast fertig ist.
French-Toast-Masse anrühren
- Kichererbsenmehl und Speisestärke in einer flachen Schale mit 3 EL der Pflanzenmilch glattrühren, damit keine Klümpchen bleiben.
- Restliche Pflanzenmilch, Zimt, Vanilleextrakt, Orangenabrieb und eine Prise Salz dazugeben und gut verquirlen, bis eine cremige, leicht dickflüssige Masse entsteht.
Braten
- Stollenscheiben von beiden Seiten großzügig in der Masse wenden und kurz einweichen lassen, etwa 20-30 Sekunden pro Seite, damit sie Flüssigkeit aufnehmen, ohne matschig zu werden.
- Vegane Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Stollenscheiben darin portionsweise 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Fertige Scheiben im warmen Ofen (ca. 80°C) warm halten, bei Bedarf restliche Butter in die Pfanne geben und die übrigen Scheiben braten.
Anrichten
- Stollen-French-Toast auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem warmen Zimt-Orangen-Sirup beträufeln.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Orangenfilets sowie gehackten Pekannüssen toppen. Sofort servieren.
Notizen
Am besten schmeckt dieser Stollen-French-Toast sofort frisch aus der Pfanne. Übrig gebliebene Scheiben lassen sich im Toaster oder in der Pfanne kurz aufwärmen. Der Sirup hält sich im Kühlschrank gut verschlossen bis zu einer Woche.
Nährwerte
Kalorien: 380kcalKohlenhydrate: 52gProtein: 6gFett: 14gBallaststoffe: 3g
