Veganes Eis-Croissant
Knusprige vegane Croissants gefüllt mit Vanilleeis, getaucht in Zartbitterschokolade und bestreut mit gehackten Pistazien – der vegane Twist auf den viralen Eis-Croissant-Trend.
Kochutensilien
Zutaten
Für die Croissants
- 4 vegane Croissants fertig gekauft oder selbstgebacken – achte auf ein explizites Vegan-Label, da klassische Croissants Butter enthalten
- 300 g veganes Vanilleeis ca. 4 Kugeln
Für die Schokoladenhülle
- 150 g vegane Zartbitterschokolade mind. 55%
- 1 EL Kokosöl geschmacksneutral
- 30 g Pistazien grob gehackt
- 1 Prise Meersalzflocken
Zubereitung
Croissants vorbereiten
- Die Croissants horizontal aufschneiden, aber nicht ganz durchtrennen, sodass sie wie ein Buch aufklappen. Für 10 Minuten offen ins Gefrierfach legen – das erleichtert später das gleichmäßige Befüllen mit dem Eis.
Füllen und frieren
- Das Vanilleeis in 4 gleich große, flache Portionen formen und jeweils in ein ausgeklapptes Croissant legen. Die Croissants vorsichtig zuklappen und leicht andrücken, sodass das Eis bis zum Rand sichtbar bleibt.
- Die gefüllten Croissants auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller mindestens 60 Minuten fest frieren, bis das Eis komplett durchgefroren ist.
In Schokolade tauchen
- Schokolade und Kokosöl im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen, bis eine glatte, fließfähige Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen, damit sie das Eis nicht sofort anschmilzt.
- Jedes gefrorene Croissant zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen oder die Schokolade mit einem Löffel darüberträufeln. Sofort mit gehackten Pistazien und Meersalzflocken bestreuen, solange die Schokolade noch flüssig ist.
- Die Croissants für weitere 10 Minuten ins Gefrierfach legen, bis die Schokolade fest geworden ist. Direkt aus dem Gefrierfach servieren.
Notizen
Am besten frisch aus dem Gefrierfach genießen. Fertig gefüllte, ungedippte Croissants lassen sich gut vorbereiten und bis zu 2 Wochen eingefroren aufbewahren – dann nur noch kurz vor dem Servieren in Schokolade tauchen.
Nährwerte
Kalorien: 385kcalKohlenhydrate: 34gProtein: 6gFett: 23gBallaststoffe: 3g
