Veganes Fondue Bourguignonne mit Tofu und Seitan
Mariniertes Tofu und Seitan, am Tisch im heißen Öl gegart, dazu drei selbst gemachte Dips – der gesellige vegane Silvester- und Winterklassiker für 4 Personen.
Zutaten
Für Tofu und Seitan
- 250 g fester Tofu in 2 cm große Würfel geschnitten
- 250 g Seitan in 2 cm große Würfel geschnitten
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch gepresst
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian
Zum Frittieren
- 700 ml neutrales Pflanzenöl z. B. Sonnenblumenöl, hoher Rauchpunkt
Für den Knoblauch-Kräuter-Dip
- 150 g Soja-Joghurt ungesüßt
- 1 Zehe Knoblauch fein gerieben
- 1 EL gehackte Kräuter Petersilie und Schnittlauch
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Für den Curry-Mango-Dip
- 100 g vegane Mayonnaise
- 2 EL Mangochutney
- 0.5 TL Currypulver
Für den Cocktail-Dip
- 100 g vegane Mayonnaise
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Spritzer vegane Worcestersauce optional
Zubereitung
Vorbereitung
- Tofu- und Seitanwürfel in einer Schüssel mit Sojasauce, Olivenöl, gepresstem Knoblauch, Paprikapulver und Thymian vermengen. Mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
Dips zubereiten
- Für jeden der drei Dips die jeweiligen Zutaten in einer separaten kleinen Schüssel glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
Fondue am Tisch
- Das Pflanzenöl in einem Fonduetopf auf dem Rechaud oder vorab auf dem Herd auf etwa 160 bis 170°C erhitzen. Test: Steigen an einem eingetauchten Holzlöffelstiel sofort feine Bläschen auf, hat das Öl die richtige Temperatur.
- Die marinierten Tofu- und Seitanwürfel mit Fondue-Gabeln einzeln ins heiße Öl geben und je nach Größe 2 bis 3 Minuten frittieren, bis sie außen knusprig sind.
- Sofort mit den drei Dips, frischem Baguette oder kleinen Ofenkartoffeln servieren und gemeinsam am Tisch genießen.
Notizen
Sicherheitstipp: Den Fonduetopf mit heißem Öl nie unbeaufsichtigt lassen und Kinder fernhalten. Übrig gebliebene marinierte Würfel lassen sich auch klassisch in der Pfanne braten statt zu frittieren.
Nährwerte
Kalorien: 410kcalKohlenhydrate: 14gProtein: 22gFett: 30gBallaststoffe: 3g
