Veganes Hüttenkäse-Fladenbrot
Ein proteinreiches veganes Hüttenkäse-Fladenbrot nach dem viralen Social-Media-Trend: cremige Tofu-Cashew-Masse, Kichererbsenmehl und knusprige Kruste – schnell gemacht und vielseitig als Snack oder Brotersatz.
Kochutensilien
- 1 Mixer
Zutaten
Für die Hüttenkäse-Masse
- 250 g Seidentofu
- 50 g Cashewkerne eingeweicht, abgetropft
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Hefeflocken (Nährhefe)
- 1 TL Salz
Für den Teig
- 150 g Kichererbsenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Olivenöl
Zum Bestreuen
- 1 EL Sesamsamen
- 1 TL Schwarzkümmel optional
- 1 EL frische Kräuter z.B. Petersilie oder Schnittlauch, gehackt
Zubereitung
Hüttenkäse-Masse zubereiten
- Seidentofu, eingeweichte Cashewkerne, Zitronensaft, Hefeflocken und Salz in einen Mixer geben und zu einer dicken, cremigen Masse pürieren, die an die Textur von Hüttenkäse erinnert.
Teig vorbereiten und formen
- Die Hüttenkäse-Masse mit Kichererbsenmehl, Backpulver und Olivenöl zu einem dickflüssigen, streichfähigen Teig verrühren. Falls der Teig zu fest wirkt, löffelweise etwas Wasser einarbeiten.
- Den Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig in vier gleich große Portionen teilen und mit einem nassen Löffelrücken zu ovalen, etwa 1 cm dicken Fladen formen.
- Die Fladen mit Sesam, Schwarzkümmel und Kräutern bestreuen, leicht andrücken, damit alles haftet.
Backen und servieren
- Die Fladenbrote 18-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist und sich die Ränder leicht lösen.
- Kurz abkühlen lassen, damit sie sich fester binden, dann warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Notizen
Die Fladenbrote halten sich abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage und lassen sich in der Pfanne oder im Toaster wieder knusprig aufwärmen. Für unterwegs eignen sie sich auch kalt, zum Beispiel aufgerollt mit Salat und Hummus.
Nährwerte
Kalorien: 225kcalKohlenhydrate: 19gProtein: 14gFett: 10gBallaststoffe: 4g
