Veganes Joghurt-Tiramisu mit Espresso und Karamell-Keksen
Cremiges veganes Joghurt-Tiramisu mit espresso-getränkten Karamell-Keksen und Kakao – in 20 Minuten geschichtet, ganz ohne Mascarpone und Ei.
Zutaten
Für die Joghurtcreme
- 500 g griechischer Sojajoghurt oder Kokosjoghurt
- 100 g Cashewcreme alternativ Kokoscreme, fest
- 60 g Ahornsirup nach Geschmack mehr oder weniger
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Zum Schichten
- 200 ml starker Espresso oder Kaffee abgekühlt
- 200 g vegane Karamell-Kekse z. B. im Lotus-Biscoff-Stil, von Haus aus vegan
Zum Bestäuben
- 2 EL Kakaopulver ungesüßt
- 20 g vegane Schokolade grob geraspelt
Zubereitung
Joghurtcreme zubereiten
- Sojajoghurt, Cashewcreme, Ahornsirup, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Mit dem Schneebesen glatt rühren, bis die Creme homogen und leicht luftig ist. Technik-Tipp: Ist die Cashewcreme sehr fest, vorher kurz bei Zimmertemperatur anwärmen, dann lässt sie sich leichter unterrühren.
Tiramisu schichten
- Den abgekühlten Espresso in einen tiefen Teller füllen. Jeden Karamell-Keks kurz von beiden Seiten eintauchen – nicht länger als 1-2 Sekunden, sonst weicht er zu stark auf und zerfällt beim Schichten.
- Eine Schicht getränkte Kekse auf den Boden von vier Gläsern legen, leicht andrücken. Darauf eine Schicht Joghurtcreme verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis Gläser und Zutaten aufgebraucht sind, oberste Schicht ist die Joghurtcreme.
Kühlen & Servieren
- Die Gläser abgedeckt für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. So können die Kekse durchziehen und die Creme fest werden.
- Kurz vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver bestäuben und mit geraspelter veganer Schokolade toppen. Das vegane Joghurt-Tiramisu direkt gekühlt servieren.
Notizen
Das vegane Joghurt-Tiramisu hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Am besten schmeckt es frisch nach der Kühlzeit, wenn die Kekse schön saftig, aber noch nicht matschig sind. Für die Gäste-Variante kannst du es in kleinen Gläsern einzeln vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
Nährwerte
Kalorien: 320kcalKohlenhydrate: 34gProtein: 8gFett: 16gBallaststoffe: 3g
