Vegane Ausstechplätzchen mit Zuckerguss
Mürbe, butterzarte Plätzchen zum Ausstechen und Verzieren, überzogen mit einem einfachen Zitronen-Zuckerguss – das klassische vegane Weihnachtsgebäck für die Keksdose.
Kochutensilien
- 1 Schüssel
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 150 g vegane Butter kalt, in Würfeln
- 100 g Zucker ausdrücklich als vegan gekennzeichnet
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 2 EL Pflanzendrink kalt, nur falls nötig
Für den Zuckerguss
- 150 g Puderzucker ausdrücklich als vegan gekennzeichnet
- 3 EL Zitronensaft
- pflanzliche Lebensmittelfarbe optional, zum Einfärben
- Streudekor vegan geprüft, nach Belieben zum Verzieren
Zubereitung
Teig zubereiten
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte vegane Butter in Würfeln dazugeben und mit den Fingern zu groben Streuseln verarbeiten.
- Vanilleextrakt dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verknöten. Falls der Teig zu krümelig bleibt, löffelweise kalten Pflanzendrink einarbeiten.
- Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – so lässt er sich später besser ausrollen und verliert beim Backen nicht die Form.
Ausstechen & Backen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 4-5 mm dick ausrollen. Mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen und auf die Bleche setzen.
- Die Plätzchen 8-10 Minuten backen, bis die Ränder gerade beginnen, leicht goldbraun zu werden. Vollständig auf dem Blech auskühlen lassen, bevor sie verziert werden.
Verzieren
- Puderzucker und Zitronensaft zu einem dickflüssigen, streichfähigen Guss verrühren. Bei Bedarf mit etwas pflanzlicher Lebensmittelfarbe einfärben.
- Die ausgekühlten Plätzchen mit dem Zuckerguss bepinseln oder beträufeln und nach Belieben sofort mit Streudekor verzieren.
- Die Plätzchen vor dem Servieren oder Verpacken mindestens 1 Stunde trocknen lassen, damit der Guss fest wird.
Notizen
In einer luftdicht verschlossenen Dose halten sich die Plätzchen bis zu 3 Wochen. Der rohe Teig lässt sich auch 2 Tage im Voraus vorbereiten und gekühlt lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.
Nährwerte
Kalorien: 70kcalKohlenhydrate: 10gProtein: 1gFett: 3gBallaststoffe: 0.3g
