Bröckle die Hefe in die lauwarme Hafermilch, rühre den Zucker unter und lasse die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.

Gib Mehl, Salz, Vanilleextrakt und weiche Margarine dazu und verknete alles 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig.

Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Verrühre etwas von der Hafermilch mit dem Puddingpulver glatt. Erhitze die restliche Hafermilch mit Zucker, gieße die angerührte Puddingmischung ein und koche alles unter Rühren auf, bis es andickt.

Rühre den Vanilleextrakt ein und decke die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab, damit sich keine Haut bildet. Vollständig auskühlen lassen.

Teile den Teig in 10 gleich große Portionen und forme daraus glatte Kugeln. Lege sie mit Abstand auf ein bemehltes Backblech und lasse sie zugedeckt 20-25 Minuten gehen.

Erhitze das Öl in einem großen Topf auf 170-175°C. Verwende am besten ein Küchenthermometer, damit die Berliner gleichmäßig garen und nicht zu viel Fett aufnehmen.

Frittiere die Berliner portionsweise je 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Fülle die abgekühlte Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit dünner Tülle. Steche seitlich in jeden Berliner ein Loch und spritze großzügig Creme hinein.

Verrühre Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss und bestreiche die Oberseite der Berliner damit. Trocknen lassen, bevor du sie servierst.