Vegane Cremige Pilz-Bohnen-Pfanne mit Thymian
Cremige One-Pan-Pfanne mit Champignons, weißen Bohnen und feinem Thymian – einfach, vegan und ideal für den Alltag.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Messer
Zutaten
- 300 g braune Champignons oder Kräuterseitlinge
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose weiße Bohnen Abtropfgewicht 240g
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Senf
- 1 TL Thymian frisch oder getrocknet
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken.Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Sie sollten Farbe bekommen, bevor sie weiterverarbeitet werden.Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz glasig dünsten.
- Weiße Bohnen abspülen. Etwa zwei Drittel der Bohnen zusammen mit der Gemüsebrühe und dem Senf in die Pfanne geben. Mit einem Pürierstab grob pürieren, sodass eine cremige Sauce entsteht.Restliche Bohnen unterheben, Thymian zugeben und alles 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronensaft abschmecken.
Nährwerte
Portionen: 1PortionKalorien: 420kcalKohlenhydrate: 38gProtein: 17gFett: 18gBallaststoffe: 12g
