Vegane Haselnuss-Waffeln mit Birnenkompott
Diese veganen Haselnuss-Waffeln mit warmem Birnenkompott und Zimt sind innen saftig, außen knusprig und ein perfektes, nussig-warmes Frühstück für kühle Tage.
Kochutensilien
Zutaten
Für die Waffeln
- 250 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 2 EL veganer Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL gemahlener Zimt
- 350 ml Hafermilch oder anderer Pflanzendrink
- 60 g vegane Butter geschmolzen
- 1 EL Apfelessig
Für das Birnenkompott
- 450 g reife Birnen geschält und gewürfelt, ca. 3 Stück
- 2 EL Wasser
- 1 EL Ahornsirup
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zum Servieren
- 40 g geröstete Haselnüsse grob gehackt
- Ahornsirup nach Belieben
Zubereitung
Birnenkompott zubereiten
- Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Wasser, Ahornsirup, Zimt und einem Spritzer Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen.
- Die Hitze reduzieren und das Kompott 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind, aber noch etwas Biss haben. Gelegentlich umrühren, dann beiseitestellen und warmhalten.
Waffelteig zubereiten
- Dinkelmehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt in einer großen Schüssel vermischen.
- Hafermilch mit Apfelessig verrühren und 2-3 Minuten stehen lassen, bis sie leicht ansäuert – das sorgt für extra fluffige Waffeln. Die geschmolzene vegane Butter dazugeben und verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Ein paar Klümpchen sind völlig okay – zu langes Rühren macht die Waffeln zäh.
Backen & Anrichten
- Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Pro Waffel eine kleine Kelle Teig mittig aufgeben und nach Anleitung des Waffeleisens goldbraun backen, meist 3-4 Minuten.
- Die fertigen Waffeln warm mit dem Birnenkompott, den gehackten gerösteten Haselnüssen und einem Schuss Ahornsirup servieren.
Notizen
Fertige Waffeln lassen sich hervorragend einzeln einfrieren und direkt tiefgekühlt im Toaster oder Backofen aufbacken. Das Birnenkompott hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas 3-4 Tage und schmeckt auch kalt zu Porridge oder Joghurt.
Nährwerte
Kalorien: 410kcalKohlenhydrate: 52gProtein: 9gFett: 17gBallaststoffe: 6g
