Vegane Hüttenkäse-Wraps mit Kichererbsen
Proteinreiche vegane Hüttenkäse-Wraps mit einer cremig-stückigen Kichererbsen-Tofu-Creme, Gemüse und Kürbiskernen – der pflanzliche Twist auf den viralen Protein-Trend.
Zutaten
Für den veganen Hüttenkäse
- 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 100 g Naturtofu zerbröselt
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Hefeflocken
- 0,5 TL Salz
- 2 EL Pflanzenjoghurt ungesüßt
Für die Wraps
- 4 Stück Vollkorn-Tortillas
- 100 g Babyspinat
- 1 Stück Karotte geraspelt
- 0,5 Stück Gurke in feinen Streifen
- 2 EL Kürbiskerne geröstet
Zubereitung
Veganen Hüttenkäse zubereiten
- Gib die Hälfte der Kichererbsen mit Tofu, Zitronensaft, Olivenöl, Hefeflocken und Salz in eine Küchenmaschine. Püriere alles grob, es soll noch Struktur behalten.
- Hebe die restlichen ganzen Kichererbsen und den Pflanzenjoghurt unter die Masse, damit die typische stückige Hüttenkäse-Textur entsteht.
Wraps füllen & rollen
- Lege die Tortillas flach hin und verteile den veganen Hüttenkäse mittig darauf.
- Belege jede Tortilla mit Babyspinat, geraspelter Karotte, Gurkenstreifen und gerösteten Kürbiskernen.
- Klappe die Seiten der Tortilla nach innen und rolle sie von unten straff auf. Schneide jeden Wrap diagonal durch.
Notizen
Die Kichererbsen-Creme hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Fertig gerollte Wraps am besten am selben Tag genießen, damit die Tortilla nicht durchweicht.
Nährwerte
Kalorien: 380kcalKohlenhydrate: 42gProtein: 19gFett: 14gBallaststoffe: 9g
