Vegane Kichererbsen-Kekse
Fudgy, proteinreiche Kekse aus pürierten Kichererbsen und Schokostückchen – der virale Keks-Trend, in einem Schritt im Mixer gemacht.
Kochutensilien
- 1 Mixer
Zutaten
Für den Teig
- 1 Dose Kichererbsen 240 g Abtropfgewicht, gut abgespült und abgetropft
- 100 g Erdnussbutter cremig, alternativ Mandelbutter
- 60 g Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 g vegane Schokodrops
Zubereitung
Teig zubereiten
- Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Kichererbsen, Erdnussbutter, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Backpulver und Salz in einem leistungsstarken Mixer oder Food Processor zu einem glatten, dickflüssigen Teig pürieren. Wichtig: Es sollten keine ganzen Kichererbsen-Stückchen mehr zu sehen sein, sonst wird die Konsistenz körnig.
- Die veganen Schokodrops von Hand unterheben.
Backen
- Mit einem Löffel oder Eisportionierer 12 gleichgroße Häufchen mit Abstand auf das Blech setzen und mit angefeuchteten Fingern leicht flachdrücken.
- 10-12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind. Die Mitte bleibt bewusst weich und glänzend – sie festigt sich erst beim Abkühlen.
- Die Kekse mindestens 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor du sie bewegst. Warm sind sie noch sehr zerbrechlich.
Notizen
In einer luftdichten Dose halten sich die Kekse 4-5 Tage. Der rohe Teig lässt sich auch portionsweise einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach backen (dann 2-3 Minuten länger backen).
Nährwerte
Kalorien: 95kcalKohlenhydrate: 10gProtein: 3gFett: 5gBallaststoffe: 2g
