Vegane Kürbis-Pizza mit Rosmarin-Cashewcreme und karamellisierten Zwiebeln
Dünner, knuspriger Pizzaboden mit cremiger Rosmarin-Cashewcreme, dünnen Hokkaido-Kürbis-Scheiben und süß-herzhaft karamellisierten Zwiebeln – eine herbstliche vegane Pizza ganz ohne Tomatensauce.
Kochutensilien
Zutaten
Für den Pizzateig
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 250 ml Wasser lauwarm
- 7 g Trockenhefe 1 Päckchen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker ausdrücklich als vegan gekennzeichnet, zum Aktivieren der Hefe
Für die Rosmarin-Cashewcreme
- 150 g Cashewkerne mind. 4 Stunden eingeweicht, abgetropft
- 100 ml Wasser
- 2 EL Nährhefe
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin Nadeln abgezogen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Belag
- 300 g Hokkaido-Kürbis in sehr dünnen Scheiben, mit Schale
- 2 Stück rote Zwiebeln in feinen Ringen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 40 g Walnüsse grob gehackt, geröstet
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Zweig Rosmarin zum Garnieren
Zubereitung
Teig zubereiten
- Lauwarmes Wasser, Trockenhefe und Zucker verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Hefewasser und Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (per Hand ca. 8 Minuten, mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten).
- Den Teig zu einer Kugel formen, abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Belag vorbereiten
- Für die Cashewcreme alle Zutaten im Hochleistungsmixer zu einer glatten, streichfähigen Creme pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zwiebelringe in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 10 Minuten anschwitzen, Ahornsirup dazugeben und weitere 5 Minuten karamellisieren lassen, bis sie glänzen und weich sind.
- Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, idealerweise mit einem Pizzastein oder umgedrehten Backblech.
Pizza belegen & backen
- Den Teig halbieren und auf zwei bemehlten Backblechen oder Pizzaschaufeln dünn ausrollen oder von Hand ausziehen.
- Die Rosmarin-Cashewcreme gleichmäßig auf den Teigböden verteilen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Mit den karamellisierten Zwiebeln und den Kürbisscheiben belegen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
- Die Pizzen 12-15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Kürbis weich geworden ist.
- Mit geröstetem Walnüssen, frischem Rosmarin und Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Der Teig lässt sich gut vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ruhen – das macht den Geschmack sogar noch runder. Reste schmecken auch kalt gut und halten sich 2 Tage im Kühlschrank.
Nährwerte
Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 58gProtein: 14gFett: 20gBallaststoffe: 6g
