Vegane Lebkuchen-Herzen mit Schokoladenglasur
Weiche vegane Lebkuchen-Herzen mit dunkler Schokoladenglasur – ganz ohne Honig und Ei, perfekt für Wiesn, Weihnachtsmarkt und Plätzchenteller.
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 100 g gemahlene Mandeln
- 150 g brauner Zucker
- 100 g Rübensirup
- 60 ml Pflanzenöl neutral
- 50 ml Hafermilch
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Bio-Orange nur die Zeste
Für die Glasur
- 150 g vegane Zartbitterschokolade
- 1 TL Kokosöl
- 2 EL Mandelsplitter zum Bestreuen, optional
Zubereitung
Teig zubereiten
- Vermische Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel.
- Verrühre in einer zweiten Schüssel braunen Zucker, Rübensirup, Pflanzenöl, Hafermilch und die Orangenzeste, bis sich der Zucker etwas löst.
- Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verknete alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig. Wickle ihn in Frischhaltefolie und kühle ihn mindestens 30 Minuten.
Herzen ausstechen und backen
- Heize den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier aus.
- Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier etwa 5 mm dick aus und steche Herzen aus.
- Backe die veganen Lebkuchen 10-12 Minuten, bis sie an den Rändern leicht fest sind. Lass sie vollständig auf einem Gitter auskühlen.
Glasieren
- Schmilz die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle.
- Tauche die abgekühlten Lebkuchen-Herzen zur Hälfte in die Schokolade und bestreue sie sofort mit Mandelsplittern.
- Lass die Glasur bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank vollständig fest werden, bevor du die Lebkuchen in eine Dose schichtest.
Notizen
In einer luftdicht verschlossenen Dose halten sich die Lebkuchen 3-4 Wochen und werden mit der Zeit sogar noch aromatischer. Der Teig lässt sich auch gut vorbereiten und eingefroren aufbewahren. Die Vorbereitungszeit enthält 30 Minuten Kühlzeit für den Teig.
Nährwerte
Kalorien: 165kcalKohlenhydrate: 22gProtein: 3gFett: 7gBallaststoffe: 2g
