Vegane Mailänderli mit Zitronen-Zuckerguss
Butterzart-mürbe vegane Mailänderli mit Zitronenaroma und fruchtigem Zitronenguss – die Schweizer Weihnachtsplätzchen-Klassiker komplett pflanzlich.
Kochutensilien
- 1 Schüssel
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl (Type 405)
- 100 g vegane Butter kalt, gewürfelt
- 80 g Zucker ausdrücklich als vegan gekennzeichnet
- 1 Bio-Zitrone Zitronenschale fein abgerieben
- 1 Prise Salz
- 2-3 EL pflanzliche Milch z. B. Hafermilch, nach Bedarf
- 1 EL pflanzliche Milch zum Bestreichen vor dem Backen
Für den Zuckerguss
- 150 g Puderzucker ausdrücklich als vegan gekennzeichnet
- 2-3 EL Zitronensaft frisch gepresst
Zubereitung
Teig zubereiten
- Mehl, Zucker (achte beim Einkauf auf ein ausdrückliches Vegan-Label, siehe Hinweis im Artikel) und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen.
- Die kalte vegane Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Handmixer zügig zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
- Zitronenschale und 2-3 EL pflanzliche Milch zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte zusammenhalten, aber nicht kleben.
- Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Ausstechen & Backen
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen und mit einer runden Form (ca. 6 cm) oder dem klassischen Mailänderli-Rautenmuster ausstechen.
- Die Plätzchen auf das Blech legen, mit etwas pflanzlicher Milch bestreichen und 9-11 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind. Vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
Zuckerguss
- Für die Glasur den veganen Puderzucker mit dem Zitronensaft glattrühren, bis eine dickflüssige, streichfähige Masse entsteht.
- Die ausgekühlten Plätzchen mit dem Zitronenguss bestreichen und vor dem Servieren kurz antrocknen lassen.
Notizen
In einer gut verschlossenen Dose halten sich die Mailänderli etwa 2 Wochen. Der Teig lässt sich auch 2-3 Tage im Voraus zubereiten oder eingefroren werden – dann einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Nährwerte
Kalorien: 85kcalKohlenhydrate: 13gProtein: 1gFett: 3gBallaststoffe: 0.5g
