Vegane Marry Me Pasta mit Sonnentomaten und Cashewsahne
Cremige Tomaten-Knoblauch-Sauce mit sonnengetrockneten Tomaten, Cashewsahne, Chiliflocken und frischem Basilikum – die vegane Marry Me Pasta ist der perfekte Feierabend-Pasta-Trend für die ganze Familie.
Kochutensilien
Zutaten
Für die Sauce
- 2 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen fein gehackt
- 80 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl abgetropft, fein gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Chiliflocken nach Geschmack mehr oder weniger
- 1 TL getrockneter Oregano
- 400 ml Cashewsahne oder Hafersahne
- 2 EL Hefeflocken
- 200 g weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft, ersatzweise vegane Hähnchen-Alternative in Streifen
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für die Pasta
- 400 g Penne oder Fusilli
- 1 Bund frisches Basilikum grob gezupft
- 2 EL Pinienkerne geröstet
Zubereitung
Zubereitung
- Bringe einen großen Topf Salzwasser zum Kochen und gare die Pasta darin nach Packungsangabe al dente. Hebe vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auf.
- Erhitze währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn bei mittlerer Hitze 1 Minute an, bis er duftet, ohne dass er Farbe annimmt.
- Füge die gewürfelten sonnengetrockneten Tomaten, Tomatenmark, Chiliflocken und Oregano hinzu. Brate alles 2 Minuten mit, damit sich die Aromen entfalten.
- Gieße die Cashewsahne an und rühre die Hefeflocken ein. Lass die Sauce 5 Minuten bei milder Hitze leicht köcheln, bis sie eindickt.
- Gib die weißen Bohnen dazu und erwärme sie 2-3 Minuten in der Sauce mit. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Hebe die abgetropfte Pasta unter die Sauce. Falls sie zu dick ist, löffelweise Nudelwasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Richte die Pasta auf Tellern an, garniere mit frischem Basilikum und gerösteten Pinienkernen und serviere sofort.
Notizen
Im Kühlschrank hält sich die fertige Pasta gut 2 Tage, am besten in einem geschlossenen Behälter. Beim Aufwärmen etwas Pflanzendrink oder Pastawasser unterrühren, damit die Sauce wieder cremig wird. Zum Einfrieren eignet sich nur die Sauce ohne Pasta, bis zu 2 Monate.
Nährwerte
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 68gProtein: 18gFett: 20gBallaststoffe: 7g
