Vegane Mirabellen-Tarte mit Mandelstreuseln
Knuspriger Mürbeteig, süß-säuerliche Mirabellen und ein goldener Mandelstreusel: diese vegane Mirabellentarte ist der Star jeder Spätsommer-Kaffeetafel.
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 100 g vegane Butter kalt, in Würfeln
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 EL kaltes Wasser
Für den Belag
- 700 g Mirabellen entsteint, halbiert
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
Für die Mandelstreusel
- 80 g Mehl
- 60 g gemahlene Mandeln
- 60 g brauner Zucker
- 60 g vegane Butter weich
- 2 EL gehobelte Mandeln zum Bestreuen
Zubereitung
Mürbeteig zubereiten
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte vegane Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen schnell zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Kaltes Wasser esslöffelweise zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten, ohne ihn zu warm werden zu lassen. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig ausrollen und eine Tarteform (Ø 26 cm) damit auslegen, den Rand andrücken. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Belag vorbereiten & Streusel machen
- Mirabellenhälften mit Speisestärke, Zucker und Zimt vorsichtig vermengen, damit der austretende Saft später bindet.
- Für die Streusel Mehl, gemahlene Mandeln und braunen Zucker mischen, die weiche Butter dazugeben und mit den Händen zu groben Streuseln verreiben.
Backen & servieren
- Die marinierten Mirabellen dicht auf dem Tarteboden verteilen. Die Mandelstreusel gleichmäßig darüberstreuen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
- Die Tarte im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Rand leicht Farbe angenommen hat. Falls die Streusel zu schnell bräunen, mit Backpapier abdecken.
- Vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor du die Tarte anschneidest - so setzt sich der Fruchtsaft und die Stücke halten besser zusammen.
Notizen
Die Tarte hält sich abgedeckt bei Zimmertemperatur 2 Tage, im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch. Du kannst den Mürbeteig auch einen Tag im Voraus zubereiten und gekühlt lagern. Mirabellen findest du nicht, kannst du sie 1:1 durch Zwetschgen oder Pflaumen ersetzen.
Nährwerte
Kalorien: 260kcalKohlenhydrate: 32gProtein: 4gFett: 13gBallaststoffe: 3g
