Seidentofu in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Pürierstab glattrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. Zucker, Pflanzendrink, Öl und Salz unterrühren.

Mochiko, Weizenmehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und zur Tofu-Mischung geben. Zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten.

Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu 6 kleinen Kugeln rollen und diese zu einem Ring aneinanderlegen, sodass der typische Pon-de-Ring-Kranz entsteht. Alternativ den Teig einfach zu einem Ring mit Loch in der Mitte formen.

Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Donut-Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, dünn mit Öl bestreichen und 15 Minuten backen, bis sie an der Unterseite goldbraun sind.

Alternativ: Die Ringe portionsweise in 175°C heißem Öl von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vollständig auskühlen lassen.

Puderzucker, Matcha-Pulver und Pflanzendrink glatt verrühren, bis eine dickflüssige, streichfähige Glasur entsteht. Bei Bedarf tropfenweise mehr Pflanzendrink zugeben.

Die abgekühlten Donuts mit der Oberseite in die Glasur tauchen, kurz abtropfen lassen und sofort mit Sesam oder Kokosraspeln bestreuen, solange die Glasur noch feucht ist.