Vegane Pfirsich-Kokos-Eiscreme (No-Churn)
Cremiges veganes No-Churn-Eis aus reifen Pfirsichen und Kokosmilch – ganz ohne Eismaschine, fruchtig-erfrischend für heiße Tage.
Zutaten
Für die Eiscreme-Basis
- 400 ml Kokosmilch (vollfett, aus der Dose) über Nacht kaltgestellt
- 3 Stück reife Pfirsiche ca. 450 g, entsteint und gewürfelt
- 80 g Ahornsirup
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Zum Servieren
- 2 EL Kokosraspeln geröstet
- 1 Stück Pfirsich in Spalten, zum Garnieren
- 1 Handvoll frische Minze
Zubereitung
Vorbereiten
- Stelle die Kokosmilchdose mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kalt. So trennt sich die feste Kokoscreme vom Kokoswasser und sorgt später für die cremige Textur.
- Wasche die Pfirsiche, entsteine sie und schneide das Fruchtfleisch in grobe Würfel.
Pürieren
- Öffne die kalte Kokosmilchdose und löffle die feste Kokoscreme (der cremige, weiße Anteil) in einen Hochleistungsmixer. Das übrige Kokoswasser kannst du für Smoothies aufheben.
- Gib die Pfirsichwürfel, Ahornsirup, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz dazu und püriere alles fein, bis eine glatte, samtige Masse entsteht.
Einfrieren
- Fülle die Masse in eine gefriergeeignete Form, streiche sie glatt und decke sie ab.
- Frier die Eiscreme mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, ein. Ohne Eismaschine rührst du die Masse in den ersten 2-3 Stunden alle 45 Minuten kräftig durch, damit sich keine großen Eiskristalle bilden und das Eis besonders cremig wird.
Servieren
- Lass die Eiscreme vor dem Servieren 5-10 Minuten bei Raumtemperatur antauen, damit sie sich gut in Kugeln formen lässt.
- Richte sie mit gerösteten Kokosraspeln, frischen Pfirsichspalten und Minze an und serviere sofort.
Notizen
Im Gefrierfach hält sich die Eiscreme in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen. Vor dem Servieren 5-10 Minuten antauen lassen, da Kokosfett im gefrorenen Zustand sehr fest wird.
Nährwerte
Kalorien: 185kcalKohlenhydrate: 21gProtein: 2gFett: 11gBallaststoffe: 2g
