Du willst an heißen Sommertagen ein erfrischendes Dessert, aber keine Eismaschine im Schrank stehen haben? Genau dafür ist diese vegane Pfirsich-Kokos-Eiscreme gemacht: ein No-Churn-Eis, das ganz ohne teures Küchengerät auskommt und trotzdem cremig-fruchtig wird wie aus der Eisdiele.
Reife Pfirsiche bringen die fruchtige Süße, vollfette Kokosmilch sorgt für die samtige Konsistenz – mehr braucht es nicht. Damit ist das Rezept nicht nur vegan, sondern automatisch auch ein leckeres vegetarisches Dessert, das an Sommerabenden auf jeden Tisch passt.
Warum du diese Pfirsich-Kokos-Eiscreme lieben wirst
Kein Ei, keine Sahne, kein Eismaschinen-Stress – trotzdem bekommst du eine Eiscreme, die cremig auf der Zunge zergeht. Die Kombination aus süßen Pfirsichen und leicht nussiger Kokosmilch schmeckt nach Urlaub, lässt sich aber mit Zutaten aus dem normalen Supermarkt zubereiten. Perfekt, wenn du spontan Lust auf ein hausgemachtes Eis hast, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Einfach vorzubereiten – ideal für heiße Tage
Die aktive Zubereitungszeit liegt bei nur 20 Minuten, den Rest erledigt das Gefrierfach. Du kannst die Eiscreme also super am Vortag vorbereiten und hast an heißen Sommertagen sofort ein fertiges Dessert griffbereit. Auch für Kindergeburtstage oder als spontanes Mitbringsel zum Grillabend ist dieses vegane Eis bestens geeignet.
Vegane Pfirsich-Kokos-Eiscreme (No-Churn)
Zutaten
Für die Eiscreme-Basis
- 400 ml Kokosmilch (vollfett, aus der Dose) über Nacht kaltgestellt
- 3 Stück reife Pfirsiche ca. 450 g, entsteint und gewürfelt
- 80 g Ahornsirup
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Zum Servieren
- 2 EL Kokosraspeln geröstet
- 1 Stück Pfirsich in Spalten, zum Garnieren
- 1 Handvoll frische Minze
Zubereitung
Vorbereiten
- Stelle die Kokosmilchdose mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kalt. So trennt sich die feste Kokoscreme vom Kokoswasser und sorgt später für die cremige Textur.
- Wasche die Pfirsiche, entsteine sie und schneide das Fruchtfleisch in grobe Würfel.
Pürieren
- Öffne die kalte Kokosmilchdose und löffle die feste Kokoscreme (der cremige, weiße Anteil) in einen Hochleistungsmixer. Das übrige Kokoswasser kannst du für Smoothies aufheben.
- Gib die Pfirsichwürfel, Ahornsirup, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz dazu und püriere alles fein, bis eine glatte, samtige Masse entsteht.
Einfrieren
- Fülle die Masse in eine gefriergeeignete Form, streiche sie glatt und decke sie ab.
- Frier die Eiscreme mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, ein. Ohne Eismaschine rührst du die Masse in den ersten 2-3 Stunden alle 45 Minuten kräftig durch, damit sich keine großen Eiskristalle bilden und das Eis besonders cremig wird.
Servieren
- Lass die Eiscreme vor dem Servieren 5-10 Minuten bei Raumtemperatur antauen, damit sie sich gut in Kugeln formen lässt.
- Richte sie mit gerösteten Kokosraspeln, frischen Pfirsichspalten und Minze an und serviere sofort.
Notizen
Nährwerte
Herkunft & Zutatenwissen
No-Churn-Eis, also Eis ohne Eismaschine, hat sich in den letzten Jahren als einfache Alternative zur klassischen Sorbet- und Rahmeis-Herstellung etabliert. Statt aufwendig zu rühren, sorgt der hohe Fettanteil der Kokosmilch dafür, dass sich beim Einfrieren keine großen, störenden Eiskristalle bilden.
Pfirsiche liefern in der Hochsaison von Juli bis September viel Fruchtzucker und Aromen, wodurch du auf zusätzliches Süßungsmittel fast verzichten könntest. In Kombination mit Kokosmilch entsteht ein Dessert, das sowohl in der veganen als auch in der vegetarischen Küche als klassisches sommerliches Highlight gilt – schließlich ist ein pflanzliches Eis für beide Ernährungsweisen gleichermaßen geeignet.
So wird das Eis besonders cremig
Verwende unbedingt vollfette Kokosmilch aus der Dose (mind. 17-19 % Fett) – Kokosdrink aus dem Tetrapack ist zu wässrig. Wenn du keine Zeit zum Rühren hast, friere die Masse stattdessen in einer Eiswürfelform ein und püriere die gefrorenen Würfel kurz vor dem Servieren im Mixer – das ersetzt eine Eismaschine fast komplett.
FAQ zur Pfirsich-Kokos-Eiscreme
Ja. Gib die pürierte Masse einfach direkt in die Eismaschine und lass sie nach Herstellerangaben gefrieren. Das Ergebnis wird noch etwas cremiger, da weniger Eiskristalle entstehen.
In einem luftdichten Behälter hält sich die Eiscreme bis zu 2 Wochen. Lass sie vor dem Servieren 5-10 Minuten antauen, da Kokosfett im gefrorenen Zustand sehr hart wird.
Ja, dann kannst du das Rezept ganzjährig zubereiten. Taue die TK-Pfirsiche kurz an, bevor du sie pürierst, damit der Mixer nicht überlastet wird.
