Vegane Rumkugeln mit Mandelkern
Klassische vegane Rumkugeln aus Keksbröseln, Kakao und Rum, mit geröstetem Mandelkern in der Mitte und einem Überzug aus veganer Schokolade - der No-Bake-Klassiker für die Weihnachtsbäckerei.
Kochutensilien
- 1 Schüssel
Zutaten
Für den Teig
- 200 g vegane Kekse z. B. Butterkekse oder Vollkornkekse, ei- und butterfrei
- 100 g gemahlene Mandeln
- 3 EL Kakaopulver ungesüßt
- 100 g Puderzucker ausdrücklich als vegan gekennzeichnet
- 60 ml Pflanzenmilch z. B. Hafer oder Soja
- 3 EL brauner Rum oder Rum-Aroma für die alkoholfreie Variante
Zum Füllen und Verzieren
- 20 ganze Mandelkerne geröstet
- 60 g vegane Zartbitterschokolade zum Überziehen
- 2 EL Kakaopulver zum Wälzen
- 2 EL Kokosraspeln zum Wälzen
Zubereitung
Teig zubereiten
- Zerkrümle die Kekse in einer Küchenmaschine fein oder gib sie in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit dem Nudelholz zu feinen Krümeln.
- Vermische die Keksbrösel in einer großen Schüssel mit den gemahlenen Mandeln, dem Kakaopulver und dem Puderzucker, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Gib die Pflanzenmilch und den Rum dazu und verknete alles mit den Händen oder einem Löffel zu einem gleichmäßigen, formbaren Teig. Ist der Teig zu trocken und bröckelig, löffelweise noch etwas Pflanzenmilch ergänzen - zu feucht, einfach mit etwas mehr Keksbröseln ausgleichen.
- Decke die Schüssel ab und stelle den Teig für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Kalt lässt er sich deutlich leichter zu Kugeln formen, weil das Fett aus Keksen und Mandeln fester wird.
Formen und verzieren
- Nimm walnussgroße Portionen vom gekühlten Teig und drücke jeweils einen gerösteten Mandelkern in die Mitte. Forme den Teig rundherum mit feuchten Händen zu einer gleichmäßigen Kugel - feuchte Hände verhindern, dass der Teig kleben bleibt.
- Lege alle Rumkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stelle sie für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie ihre Form behalten.
- Schmelze die vegane Zartbitterschokolade in einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle, bis sie glatt und glänzend ist.
- Tauche die Hälfte der Kugeln in die geschmolzene Schokolade und lass sie auf einem Gitter abtropfen. Wälze die übrigen Kugeln direkt in Kakaopulver oder Kokosraspeln, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Lass die schokolierten veganen Rumkugeln an einem kühlen Ort vollständig fest werden, bevor du sie in eine Dose füllst oder servierst.
Notizen
Plane zusätzlich 1-2 Stunden Kühlzeit ein, bis die Rumkugeln fest genug zum Formen und Tauchen sind - diese Ruhezeit ist in den Zeitangaben oben nicht enthalten. In einer gut verschlossenen Dose halten sich die veganen Rumkugeln im Kühlschrank 2-3 Wochen, eingefroren sogar bis zu 2 Monate. Für die alkoholfreie Variante ersetzt du den Rum durch Rum-Aroma und etwas zusätzliche Pflanzenmilch.
Nährwerte
Kalorien: 95kcalKohlenhydrate: 9gProtein: 2gFett: 6gBallaststoffe: 1g
