Vegane Schwarzwälder Kirschtorte
Saftige Schokoböden, säuerliche Kirschen und luftige pflanzliche Sahne – diese vegane Schwarzwälder Kirschtorte steht dem deutschen Klassiker in nichts nach.
Kochutensilien
Zutaten
Für den Schokoladenboden
- 300 g Mehl Type 405
- 60 g Kakaopulver ungesüßt
- 300 g Zucker ausdrücklich als vegan gekennzeichnet
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
- 300 ml Hafermilch oder anderer Pflanzendrink
- 120 ml neutrales Pflanzenöl
- 1 EL Apfelessig
- 2 TL Vanilleextrakt
Für die Kirschen
- 700 g Sauerkirschen aus dem Glas, abgetropft, Saft aufbewahrt
- 3 EL Speisestärke
- 2 EL Zucker ausdrücklich als vegan gekennzeichnet
- 4 EL Kirschwasser ausdrücklich als vegan gekennzeichnet, alternativ Kirschsaft
Für die vegane Sahne
- 600 ml vegane Schlagsahne pflanzlich, kalt
- 2 EL Puderzucker ausdrücklich als vegan gekennzeichnet
- 1 Päckchen Sahnesteif
Zum Verzieren
- 100 g vegane Zartbitterschokolade als Späne oder gehobelt
- 12 Stück Kirschen frisch oder aus dem Glas, zum Garnieren
Zubereitung
Boden backen
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei runde Backformen (Ø 20-24 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Hafermilch, Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht – zu langes Rühren macht den Boden zäh.
- Teig gleichmäßig auf beide Formen verteilen und 28-32 Minuten backen, bis ein Zahnstocher trocken herauskommt.
- Böden vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, dann jeweils einmal horizontal durchschneiden, sodass du 4 Böden erhältst.
Kirschen vorbereiten
- Aufbewahrten Kirschsaft mit Speisestärke glattrühren. Den restlichen Kirschsaft in einem Topf erhitzen, angerührte Stärke einrühren und unter Rühren kurz aufkochen, bis die Masse bindet.
- Kirschen und Zucker unterheben, vom Herd nehmen und Kirschwasser (oder den alkoholfreien Ersatz) einrühren. Vollständig auskühlen lassen.
Sahne schlagen
- Vegane Schlagsahne mit dem Handrührgerät 2-3 Minuten aufschlagen, Puderzucker und Sahnesteif einrieseln lassen und weiterschlagen, bis feste Spitzen entstehen.
Zusammensetzen
- Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit etwas Kirschflüssigkeit beträufeln, eine Schicht Sahne und ein Viertel der Kirschen verteilen.
- Vorgang mit den restlichen Böden wiederholen, oberste Schicht mit Sahne einstreichen.
- Torte rundum mit der restlichen Sahne einstreichen, mit Schokospänen bestreuen und mit Kirschen garnieren. Mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kühl stellen, bevor du die Torte anschneidest.
Notizen
Die Torte lässt sich hervorragend 1 Tag im Voraus zubereiten, da sie durchgezogen sogar noch besser schmeckt. Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar. Plane zusätzlich mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, Kühlzeit vor dem Anschneiden ein. Einzelne Böden lassen sich auch gut einfrieren.
Nährwerte
Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 48gProtein: 6gFett: 22gBallaststoffe: 3g
