Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Olivenöl und lauwarmes Wasser zugeben und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten, etwa 8-10 Minuten von Hand.

Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Ein Backblech (ca. 30x20 cm) großzügig mit Olivenöl einpinseln. Teig hineingeben und mit den Fingerspitzen vorsichtig in Richtung der Ränder ziehen, bis er das Blech gleichmäßig ausfüllt.

Mit den Fingern typische Focaccia-Mulden in den Teig drücken. Nochmals 20-30 Minuten abgedeckt gehen lassen, während der Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizt.

Halbierte Trauben mit den Schnittflächen nach oben gleichmäßig in die Mulden des Teigs drücken. Mit Olivenöl beträufeln, Rosmarinnadeln, Meersalz und braunem Zucker bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Trauben leicht karamellisieren.

Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen, damit der austretende Traubensaft etwas eindicken kann. Nach Belieben mit gerösteten Walnüssen bestreuen und servieren.