Vegane Vanillekipferl
Mürbe vegane Vanillekipferl mit gemahlenen Mandeln und Vanillezucker-Puder - der Klassiker der Weihnachtsbäckerei, komplett pflanzlich.
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 100 g gemahlene Mandeln
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 180 g vegane Butter kalt, in Stücken
- 2 EL Pflanzendrink kalt, nach Bedarf
Zum Fertigstellen
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL gemahlene Vanille
Zubereitung
Teig zubereiten
- Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- Kalte vegane Butter in Stücken dazugeben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
- Vanilleextrakt und bei Bedarf 1-2 EL Pflanzendrink zugeben, bis sich der Teig zu einer glatten Kugel formen lässt. Nicht zu lange kneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Formen & Backen
- Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig in walnussgroße Stücke teilen und zu kleinen Rollen von etwa 6 cm Länge formen.
- Rollen zu Halbmonden biegen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
- 12-15 Minuten backen, bis die Kipferl an den Rändern ganz leicht goldbraun sind. Die Kipferl bleiben oben hell.
- Puderzucker mit Vanillezucker mischen. Die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wenden, bis sie komplett bedeckt sind.
- Vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor sie in eine Dose gefüllt werden.
Notizen
Der Teig sollte vor dem Formen mindestens 1 Stunde kühlen, damit er sich besser verarbeiten lässt. Fertige Kipferl in einer Keksdose luftdicht verpackt halten sich 2-3 Wochen und werden dadurch sogar noch mürber.
Nährwerte
Kalorien: 95kcalKohlenhydrate: 9gProtein: 2gFett: 6gBallaststoffe: 1g
