Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarmen Pflanzendrink, weiche Margarine und Vanilleextrakt dazugeben.

Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, mit der Hand etwa 8 Minuten oder mit der Küchenmaschine 5 Minuten. Der Teig sollte sich weich, aber nicht klebrig anfühlen.

Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.

Margarine für die Füllung mit braunem Zucker und Zimt zu einer streichfähigen Paste verrühren.

Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm ausrollen. Die Zimt-Zucker-Paste gleichmäßig darauf verstreichen, dabei einen 1 cm breiten Rand an einer Längsseite frei lassen.

Von der bestrichenen Längsseite her fest aufrollen. Die Rolle in 9 gleich große Stücke schneiden, am besten mit einem scharfen Messer oder unbeschichtetem Zahnseide-Faden.

Schnecken mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform setzen, mit etwas Abstand zueinander. Nochmals 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zimtschnecken 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Für die Glasur Puderzucker, Pflanzendrink und Vanilleextrakt glatt verrühren, bis eine dickflüssige, gießfähige Masse entsteht.

Glasur über die noch warmen Zimtschnecken träufeln und sofort servieren oder vollständig auskühlen lassen.