Veganer Christstollen
Ein saftiger, veganer Christstollen mit Rosinen, Mandeln und feinen Gewürzen – der perfekte Auftakt in die Adventszeit.
Kochutensilien
- 1 Schüssel
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 80 g Zucker
- 42 g frische Hefe 1 Würfel, oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 200 ml Pflanzendrink lauwarm
- 125 g vegane Butter weich
- 1 Prise Salz
- 1 TL gemahlener Zimt
- 0.5 TL gemahlene Kardamom
- 1 Bio-Zitrone nur die Schale, abgerieben
Für die Füllung
- 100 g Rosinen
- 50 g Orangeat und Zitronat gehackt
- 80 g Mandeln gehackt
- 3 EL Rum oder Orangensaft für alkoholfrei
Zum Fertigstellen
- 60 g vegane Butter geschmolzen
- 80 g Puderzucker
Zubereitung
Teig vorbereiten
- Hefe in lauwarmem Pflanzendrink mit 1 TL Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Rosinen, Orangeat und Zitronat mit dem Rum vermengen und mindestens 30 Minuten einweichen, am besten über Nacht.
- Mehl, restlichen Zucker, Salz, Zimt, Kardamom und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel vermischen.
- Hefe-Mischung und weiche vegane Butter dazugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten – von Hand etwa 8-10 Minuten, mit der Küchenmaschine 5 Minuten.
- Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
Füllung einarbeiten
- Eingeweichte Rosinen-Mischung abtropfen lassen und zusammen mit den gehackten Mandeln unter den Teig kneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Teig halbieren und zu zwei Mini-Stollen formen: Jede Teighälfte oval ausrollen, längs zur Hälfte einklappen (typische Stollenform) und leicht andrücken.
Backen
- Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Stollen 40-45 Minuten goldbraun backen. Mit einer Stäbchenprobe sicherstellen, dass der Teig innen durchgebacken ist.
Fertigstellen
- Die noch warmen Stollen großzügig mit der geschmolzenen veganen Butter bestreichen.
- Vollständig auskühlen lassen, dann dick mit Puderzucker bestäuben. Für den klassischen Look den Vorgang am nächsten Tag wiederholen.
Notizen
Zusätzlich zur angegebenen Zeit werden ca. 2 Stunden Gehzeit für den Hefeteig benötigt. In Frischhaltefolie und Alufolie eingewickelt hält sich der Stollen an einem kühlen Ort bis zu 3 Wochen – angeschnitten mindestens 2 Wochen im Kühlschrank.
Nährwerte
Kalorien: 245kcalKohlenhydrate: 32gProtein: 4gFett: 11gBallaststoffe: 2g
