Veganer Milchreis mit Zwetschgenkompott
Cremiger veganer Milchreis mit warmem Zwetschgenkompott und Zimt – der deutsche Kindheitsklassiker, komplett pflanzlich und genauso tröstlich wie das Original.
Zutaten
Für den Milchreis
- 200 g Rundkornreis Milchreis
- 800 ml Hafermilch ungesüßt
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- 40 g Zucker
- 1 EL vegane Butter
Für das Zwetschgenkompott
- 500 g Zwetschgen entsteint, geviertelt
- 50 g Zucker
- 1 Stück Zimtstange
- 1 Stück Sternanis optional
- 1 EL Zitronensaft
- 100 ml Wasser
Zubereitung
Milchreis kochen
- Hafermilch mit der ausgekratzten Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen.
- Den Reis einrühren, kurz aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen. Öfter umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
- Zum Schluss Zucker und vegane Butter einrühren, bis der Milchreis schön cremig ist. Vom Herd nehmen und kurz quellen lassen.
Zwetschgenkompott
- Während der Milchreis köchelt, die Zwetschgen mit Zucker, Zimtstange, Sternanis, Zitronensaft und Wasser in einem zweiten Topf aufkochen.
- 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich, aber noch stückig sind. Zimtstange und Sternanis entfernen.
- Den Milchreis in Schalen füllen, das warme Kompott darüber geben und nach Belieben mit etwas Zimt-Zucker bestreuen.
Notizen
Milchreis hält sich abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen etwas Hafermilch unterrühren, damit er wieder cremig wird. Das Kompott lässt sich separat auch einfrieren.
Nährwerte
Kalorien: 290kcalKohlenhydrate: 52gProtein: 6gFett: 6gBallaststoffe: 4g
