Veganer Milchreis mit Zwetschgenkompott
Redaktion
25. August 2026
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Du erinnerst dich an cremigen Milchreis aus deiner Kindheit? Dieser veganer Milchreis mit Zwetschgenkompott schmeckt genauso tröstlich wie das Original – nur komplett pflanzlich. Hafermilch macht ihn dabei mindestens genauso cremig wie Kuhmilch.
Das Rezept ist bewusst einfach gehalten, denn Milchreis soll unkompliziertes Comfort Food sein, kein Projekt. Als warmes Frühstück oder süßes Abendessen passt er ganzjährig, besonders aber zur Zwetschgensaison im Spätsommer. Weil das Rezept komplett vegan (und damit automatisch auch vegetarisch) ist, kannst du es bedenkenlos für die ganze Familie kochen.
Zwetschgenkompott mit Zimt und Sternanis gibt dem Milchreis eine warme, herbstliche Note. Du brauchst dafür nur einen zweiten Topf und 12 Minuten Geduld.
Warum veganer Milchreis dich überzeugen wird
Hafermilch bringt von Natur aus eine milde Süße und eine seidige Textur mit. Dadurch wird der Milchreis besonders cremig, ganz ohne Sahne oder Kondensmilch. Die vegane Butter am Ende sorgt für den letzten Glanz und rundet den Geschmack ab. Zusammen mit dem fruchtig-würzigen Kompott entsteht ein Dessert, das Kindheitserinnerungen weckt, aber komplett pflanzlich ist.
Alltagstauglich und ideal zum Vorbereiten
Der Milchreis braucht nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich schon zuhause hast. Während er köchelt, kannst du nebenbei das Kompott kochen – nach 35 Minuten ist alles fertig. Auch als Meal Prep funktioniert das Rezept gut, denn veganer Milchreis lässt sich hervorragend im Voraus kochen und aufwärmen.
Rundkornreis braucht etwas Geduld beim Köcheln, dafür lohnt sich das Warten. Rühre öfter um, dann verteilt sich die Stärke gleichmäßig und der Reis wird cremig statt klumpig. Wenn du magst, kannst du die Milchmenge leicht erhöhen, falls dir der Reis zu fest erscheint.
Veganer Milchreis mit Zwetschgenkompott
Zutaten
Für den Milchreis
- 200 g Rundkornreis Milchreis
- 800 ml Hafermilch ungesüßt
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- 40 g Zucker
- 1 EL vegane Butter
Für das Zwetschgenkompott
- 500 g Zwetschgen entsteint, geviertelt
- 50 g Zucker
- 1 Stück Zimtstange
- 1 Stück Sternanis optional
- 1 EL Zitronensaft
- 100 ml Wasser
Zubereitung
Milchreis kochen
- Hafermilch mit der ausgekratzten Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen.
- Den Reis einrühren, kurz aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen. Öfter umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
- Zum Schluss Zucker und vegane Butter einrühren, bis der Milchreis schön cremig ist. Vom Herd nehmen und kurz quellen lassen.
Zwetschgenkompott
- Während der Milchreis köchelt, die Zwetschgen mit Zucker, Zimtstange, Sternanis, Zitronensaft und Wasser in einem zweiten Topf aufkochen.
- 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich, aber noch stückig sind. Zimtstange und Sternanis entfernen.
- Den Milchreis in Schalen füllen, das warme Kompott darüber geben und nach Belieben mit etwas Zimt-Zucker bestreuen.
Notizen
Nährwerte
Herkunft & Zutatenwissen
Milchreis zählt zu den klassischen deutschen Süßspeisen und wird traditionell mit Zimt und Zucker serviert. Ähnliche Reisdesserts gibt es weltweit, vom französischen Riz au Lait bis zum türkischen Sütlaç. Mehr zur Geschichte findest du im Wikipedia-Artikel zu Milchreis.
Zwetschgen sind in Deutschland, Österreich und der Schweiz von August bis Oktober erhältlich. Sie enthalten weniger Wasser als andere Pflaumensorten und eignen sich deshalb besonders gut für Kompott. Für diesen veganen Milchreis lohnt sich der Griff zu reifen, dunklen Zwetschgen.
Übrigens: Der Rundkornreis ist auch als Milchreis-Reis im Handel erhältlich, weil sein hoher Stärkegehalt für die typische Cremigkeit sorgt. Langkornreis eignet sich für dieses Rezept dagegen weniger gut, da er beim Köcheln körniger bleibt.
Noch mehr wärmende Herbstdesserts findest du in unserem veganen Apfelstrudel – ein weiterer Klassiker, neu interpretiert.
So gelingt’s
Rühre den Milchreis regelmäßig um, damit er nicht ansetzt und gleichmäßig cremig wird.
Dieser veganer Milchreis schmeckt auch kalt gut – probier ihn mal als Frühstück am nächsten Tag.
FAQ zum veganen Milchreis
Hafermilch sorgt für eine besonders cremige Konsistenz und einen neutralen, leicht süßlichen Geschmack. Sojamilch ist eine proteinreichere Alternative und funktioniert genauso gut.
Ja, er lässt sich gut vorbereiten und hält sich abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen etwas Hafermilch unterrühren, damit er wieder geschmeidig wird.
Tiefgekühlte Zwetschgen funktionieren genauso gut. Alternativ passen auch Äpfel oder Kirschen als Kompott zum Milchreis, ganzjährig verfügbar.
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