Veganer Weihnachts-Baumstamm mit Kastanien-Schoko-Creme
Veganer Weihnachts-Baumstamm mit Kastanien-Schoko-Creme – die pflanzliche Bûche de Noël für Advent und Weihnachten.
Kochutensilien
- 1 Schüssel
Zutaten
Für den Biskuitteig
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker ausdrücklich als vegan gekennzeichnet
- 1 Pck. Backpulver
- 200 ml Hafer-Pflanzendrink
- 60 ml neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 2 EL Apfelessig
Für die Kastanien-Schoko-Creme
- 250 g Maronenpüree gesüßt
- 100 g vegane Zartbitterschokolade
- 200 ml vegane Schlagsahne
- 1 EL Puderzucker ausdrücklich als vegan gekennzeichnet
Für die Ganache
- 150 g vegane Zartbitterschokolade
- 100 ml vegane Sahne
Zum Dekorieren
- 2 EL Puderzucker ausdrücklich als vegan gekennzeichnet, zum Bestäuben
- 2 EL Preiselbeeren getrocknet
- 2 Zweige Rosmarin optional, als Deko
Zubereitung
Biskuitteig zubereiten und backen
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech von etwa 30x40 cm mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Hafer-Pflanzendrink, Öl, Vanilleextrakt und Apfelessig dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und 10 bis 12 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist.
Rollen und auskühlen lassen
- Ein sauberes Küchentuch mit etwas Zucker bestreuen. Den heißen Biskuit sofort darauf stürzen, das Backpapier abziehen und Biskuit samt Tuch von der kurzen Seite her aufrollen. Vollständig auskühlen lassen.
Füllung zubereiten
- Schokolade über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen. Vegane Schlagsahne steif schlagen.
- Maronenpüree, geschmolzene Schokolade und Puderzucker glatt verrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine lockere Creme entsteht.
Füllen, rollen und mit Ganache überziehen
- Biskuit vorsichtig aufrollen, gleichmäßig mit der Kastanien-Schoko-Creme bestreichen und wieder fest aufrollen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Für die Ganache Schokolade und Sahne erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist, dann glattrühren und leicht abkühlen lassen. Die Rolle damit bestreichen und mit einer Gabel Längsrillen hineinziehen für die Baumrinden-Optik. Mit Puderzucker, Preiselbeeren und Rosmarin dekorieren.
Notizen
Die Rolle hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich einen Tag im Voraus zubereiten. Einzelne Scheiben lassen sich auch gut einfrieren und bei Zimmertemperatur innerhalb einer Stunde auftauen.
Nährwerte
Kalorien: 280kcalKohlenhydrate: 32gProtein: 4gFett: 15gBallaststoffe: 3g
