Veganes Magenbrot
Veganes Magenbrot – würzige, in Zuckerglasur getauchte Lebkuchenwürfel, wie man sie von Schweizer Weihnachts- und Jahrmärkten kennt, komplett pflanzlich zubereitet.
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Dinkelmehl
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Zuckerrübensirup ersatzweise Melasse
- 80 ml Pflanzenmilch
- 40 g vegane Margarine weich
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 0.5 TL Natron
- 1 Prise Salz
Für die Glasur
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Wasser
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Nelkenpulver
Zubereitung
Teig zubereiten
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl, braunen Zucker, Lebkuchengewürz, Zimt, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Zuckerrübensirup, Pflanzenmilch und weiche Margarine zugeben und alles zu einem glatten, festen Teig verkneten. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich das Mehl vollständig verbindet.
Formen & Backen
- Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen und auf das Blech legen, oder den Teig direkt zu kleinen Würfeln vorformen.
- Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht aufgesprungen und fest ist. Vollständig auskühlen lassen.
Glasur & Fertigstellung
- Für die Glasur Puderzucker, Wasser, Zimt und Nelkenpulver glattrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
- Die ausgekühlten Teigrollen in mundgerechte Würfel schneiden, in der Glasur wälzen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen, bis die Glasur fest ist.
Notizen
Magenbrot schmeckt am besten, wenn es 1-2 Tage in einer Dose durchzieht – die Glasur wird dann leicht matt und der Teig noch saftiger. In einer luftdichten Dose hält es sich bis zu 2 Wochen.
Nährwerte
Kalorien: 180kcalKohlenhydrate: 38gProtein: 2gFett: 2gBallaststoffe: 1g
