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Veganes Spritzgebäck in S- und Ringform, halb in dunkle Schokolade getaucht und mit Pistazien bestreut

Veganes Spritzgebäck mit Schokolade

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Zartschmelzendes veganes Spritzgebäck aus buttrigem Mürbeteig, halb in dunkle Schokolade getaucht – der klassische Weihnachtsplätzchen-Teller ganz ohne tierische Zutaten.
Portionen 40 Stück
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
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Zutaten
  

Für den Teig

  • 250 g vegane Butter zimmerwarm
  • 100 g Puderzucker ausdrücklich als vegan gekennzeichnet
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • 50 g Speisestärke
  • 0.5 TL Backpulver

Zum Verzieren

  • 150 g dunkle Schokolade vegan gekennzeichnet, da manche Sorten Milchspuren enthalten
  • 30 g Pistazien gehackt, optional

Zubereitung
 

Teig zubereiten

  • Vegane Butter mit Puderzucker und Salz ca. 3 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
    Veganes Spritzgebäck in S- und Ringform, halb in dunkle Schokolade getaucht und mit Pistazien bestreut
  • Vanilleextrakt unterrühren.
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  • Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und in zwei Portionen zur Buttermasse geben. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten – nicht zu lange kneten, sonst wird er zäh.
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Formen und backen

  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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  • Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
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  • Kleine S-Formen oder Ringe von ca. 6 cm Länge auf das Blech spritzen, dabei genug Abstand zueinander lassen.
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  • 12-14 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht golden sind – die Mitte soll hell bleiben, damit das Gebäck später zart schmilzt.
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  • Vollständig auf dem Blech auskühlen lassen, bevor du die Kekse vorsichtig löst, da sie warm noch sehr brüchig sind.
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Verzieren

  • Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen.
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  • Jeweils ein Ende jedes Kekses in die geschmolzene Schokolade tauchen.
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  • Mit gehackten Pistazien bestreuen und die Schokolade bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
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Notizen

Achte beim Puderzucker und bei der Schokolade auf ein ausdrückliches Vegan-Label, da Zucker durch Knochenkohle gefiltert sein und Schokolade Milchspuren enthalten kann – mehr dazu im Artikel zu versteckten tierischen Zutaten. Die Kekse halten sich in einer gut verschlossenen Dose 2-3 Wochen und lassen sich hervorragend einfrieren.

Nährwerte

Kalorien: 85kcalKohlenhydrate: 9gProtein: 1gFett: 5gBallaststoffe: 0.5g
Autor: Redaktion
Kalorien: 85kcal
Gang: Dessert
Küche: Deutsche Küche
Stichwort: Plätzchen, Spritzgebäck, Vegan, vegan backen
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