Manchmal entstehen die besten Gerichte aus purer Neugier: Was passiert, wenn man klassische Kartoffelknödel kleiner denkt, schneller macht – und direkt in der Pfanne brät?
Diese veganen Kartoffel-Pfannenknödel sind genau so ein Rezept: außen knusprig, innen weich, dazu eine cremige Kräuter-Rahm-Soße und ein Topping aus knusprigem Lauch, das jede Portion zu etwas Besonderem macht.
Es ist ein Gericht, das nach Zuhause schmeckt, ohne schwer zu sein – simpel in der Zubereitung, aber mit dem gewissen Etwas, das dich sofort wieder dazu bringt, es zu kochen.
Perfekt, wenn du Lust hast, etwas Bekanntes neu zu entdecken.
Vegane Kartoffel-Pfannenknödel mit Kräuter-Rahm & Knuschelauch
Kochutensilien
Zutaten
Kartoffeln-Pfannenknödel
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 80 g Kichererbsenmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Kartoffelstärke
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL ÖL
- 1/2 TL Muskat
Für den Kräuter-Rahm
- 200 ml Hafercuisine
- 1 TL Senf
- 1 TL Hefeflocken
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 2 EL gehackte Kräuter Petersilie & Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
Für den Knuschelauch
- 1 Stange Lauch weiß
- 1 EL ÖL
- Prise Salz
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, weich kochen, abgießen und heiß zerstampfen. Kurz ausdampfen lassen.
- Kichererbsenmehl, Stärke, Muskat, Salz und Petersilie zugeben und alles zu einem formbaren Teig mischen.
- Walnussgroße Kugeln formen.
- Pfanne: in wenig Öl rundum goldbraun braten (ca. 8 Minuten).Airfryer: 190 °C, 10–12 Minuten, einmal schütteln.
- Hafercuisine erhitzen, Senf, Zitronensaft, Knoblauch und Hefeflocken einrühren.Kurz köcheln, Kräuter hinzufügen, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Lauch in feine Ringe schneiden, in Öl knusprig braten und leicht salzen.
- Knödel mit Kräuter-Rahm anrichten und mit Knuschelauch toppen.
Notizen
Für Crunch: etwas Panko über die fertigen Knödel streuen.
Nährwerte
HERKUNFT & ZUTATENWISSEN
Kartoffelknödel gehören seit Generationen zur deutschen Küche und verbinden Alltag mit Festessen. Die Pfannenknödel-Variante ist jedoch ein moderner Ansatz: schneller, unkomplizierter und ideal für vegane Alltagsküche.
Kichererbsenmehl sorgt für Bindung und Protein und macht die Knödel leichter und glutenfrei-tauglich.
Mehr dazu bei ProVeg: https://proveg.com/de/
Hafercuisine bringt Cremigkeit ohne Schwere – ein pflanzliches Pendant zu klassischer Sahne.
Infos zum Nährwertprofil bietet das BZfE: https://www.bzfe.de
Lauch liefert natürliche Süße und Röstaromen und macht das Gericht moderner und vielschichtiger.
FAQ – Vegane Kartoffel-Pfannenknödel
Ja — Kichererbsenmehl ersetzt klassisches Weizenmehl.
Ja, ungebraten einfrieren, dann direkt in Pfanne oder Airfryer geben.