Veganer Flammkuchen mit Sommergemüse und Cashew-Crème

Du willst an lauen Sommerabenden auf der Terrasse etwas Knuspriges servieren, das schneller fertig ist als eine Pizza? Dieser vegane Flammkuchen mit Sommergemüse und hausgemachter Cashew-Crème bringt genau das auf den Tisch.

Statt Crème fraîche und Speck sorgen cremige Cashews und geräucherter Tofu für die typische Flammkuchen-Note – dünn, knusprig und trotzdem 100 % pflanzlich. Ein veganer Klassiker, der auch bei vegetarischen Gästen garantiert ankommt.

Warum du diesen veganen Flammkuchen lieben wirst

Die selbstgemachte Cashew-Crème ersetzt die klassische Crème fraîche erstaunlich authentisch: cremig, leicht säuerlich und mit einer feinen Muskatnote. Kombiniert mit Zucchini, Kirschtomaten und optional geräuchertem Tofu entsteht ein Flammkuchen, der nach Sommer schmeckt, aber trotzdem an das vertraute Original erinnert.

Schnell gebacken – ideal für spontane Sommerabende

In gut 40 Minuten inklusive Teigruhe steht der Flammkuchen auf dem Tisch. Den Teig kannst du zudem gut vorbereiten und im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren, sodass an einem spontanen Grillabend nur noch belegt und gebacken werden muss.

Veganer Flammkuchen mit Sommergemüse und Cashew-Crème

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Knuspriger Flammkuchen mit hausgemachter Cashew-Crème, Zucchini, Kirschtomaten und geräuchertem Tofu als vegane Speck-Alternative.

Portionen 4 Portionen

Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 12 Minuten Min.

Gesamtzeit 42 Minuten Min.

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Zutaten

  

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Für den Teig

• 250 g Weizenmehl (Type 550)
• 120 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz

Für die Cashew-Crème

• 100 g Cashewkerne mind. 2 Std eingeweicht
• 80 ml Wasser
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss gerieben

Für den Belag

• 1 Stück rote Zwiebel in feinen Ringen
• 1 Stück Zucchini klein, in dünnen Scheiben
• 8 Stück Kirschtomaten halbiert
• 50 g Räuchertofu in kleinen Würfeln, optional
• 1 Zweig frischer Thymian
• 1 EL Olivenöl zum Beträufeln
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

 

Teig zubereiten

• Verknete Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten, elastischen Teig. Lass ihn abgedeckt 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
  

Cashew-Crème herstellen

• Gieße die eingeweichten Cashews ab und püriere sie mit Wasser, Zitronensaft, Salz und Muskatnuss in einem Hochleistungsmixer fein cremig, bis keine Stückchen mehr zu spüren sind.
  

Vorbereiten & backen

• Heize den Backofen mit Backblech oder Backstein auf 250°C Ober-/Unterhitze vor.
  
• Rolle den Teig auf Backpapier hauchdünn aus. Verteile die Cashew-Crème gleichmäßig darauf und belege den Teig mit Zwiebelringen, Zucchinischeiben, Kirschtomaten und Räuchertofu.
  
• Würze mit Thymian, Salz und Pfeffer und beträufle den Flammkuchen mit Olivenöl.
  
• Backe den Flammkuchen 10-12 Minuten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Sofort heiß servieren.
  

Notizen

Der Teig lässt sich im Kühlschrank bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten oder portionsweise einfrieren. Reste schmecken auch kalt, werden im Ofen aber am knusprigsten wieder aufgebacken.

Nährwerte

Kalorien: 340kcalKohlenhydrate: 40gProtein: 9gFett: 15gBallaststoffe: 4g

Autor: Redaktion

Kalorien: 340kcal

Gang: Klassiker, Snack

Küche: Deutsche Küche, Vegan

Stichwort: Flammkuchen, Sommergemüse, Vegan

Herkunft & Zutatenwissen

Der Flammkuchen, elsässisch auch „Tarte flambée“ genannt, stammt aus der Grenzregion zwischen dem Elsass und Südwestdeutschland. Ursprünglich diente er dazu, die Hitze des Holzofens nach dem Brotbacken zu testen – daher der hauchdünne Teig, der in kürzester Zeit knusprig wird.

Klassisch wird Flammkuchen mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck belegt. Cashewkerne eignen sich als pflanzliche Basis besonders gut, weil ihr hoher Fettgehalt beim Pürieren eine ähnlich cremige, leicht säuerliche Textur wie Crème fraîche ergibt.

FAQ zum veganen Flammkuchen