Cremige Saucen ohne Sahne – vegane Techniken für die Küche Cremige Saucen ohne Sahne herzustellen klingt zunächst nach einem Kompromiss, ist aber tatsächlich eine eigene kleine Kunst mit vielen Vorteilen. Statt tierischer Sahne kommen pflanzliche Zutaten wie Cashews, Kokosmilch oder Hafercreme zum Einsatz, oft mit überraschend gutem Ergebnis. Viele dieser Techniken liefern nicht nur eine…
Hülsenfrüchte richtig verwenden – Linsen, Bohnen und Kichererbsen im Überblick Wer Hülsenfrüchte richtig verwenden möchte, hat eine der günstigsten und vielseitigsten Proteinquellen der veganen Küche zur Hand. Linsen, Bohnen und Kichererbsen liefern nicht nur Eiweiß, sondern auch Ballaststoffe, Eisen und viele weitere wichtige Nährstoffe. Trotzdem scheuen sich manche Menschen vor Hülsenfrüchten, weil getrocknete Varianten Einweichzeit…
Einfrieren und Auftauen: Vegane Vorräte für Herbst und Winter anlegen Einfrieren und Auftauen richtig zu beherrschen, spart im Herbst und Winter jede Menge Zeit und Geld. Wenn die Ernte von Kürbis, Wurzelgemüse und Kohl auf dem Markt reichlich vorhanden ist, lohnt es sich, größere Mengen zu kochen und einen Teil davon für spätere Wochen einzufrieren….
Eier beim Backen ersetzen – die besten veganen Alternativen Wer Eier beim Backen ersetzen möchte, steht oft vor der Frage: Welche Zutat passt zu welchem Rezept? Die gute Nachricht ist, dass es für nahezu jeden Zweck eine passende pflanzliche Alternative gibt, ob Kuchen, Kekse oder Muffins. Eier übernehmen im Teig verschiedene Aufgaben: Sie binden, lockern,…
Tofu pressen und marinieren – so gelingt es perfekt Wer Tofu pressen und marinieren richtig beherrscht, holt aus dem unscheinbaren Sojablock das volle Aroma und die perfekte Textur heraus. Ohne diesen Schritt bleibt Tofu oft wässrig, fade und krümelig in der Pfanne. Viele Menschen greifen deshalb gar nicht erst zu Tofu, weil ihre erste Erfahrung…
Diese vegane Birnen-Hafer-Bowl mit Karamell-Pekannüssen ist genau das Frühstück, nach dem du an kühlen Herbstmorgen suchst. Wenn die Tage kürzer werden und die ersten Nebelschwaden über den Feldern liegen, willst du morgens etwas Warmes, Cremiges im Bauch haben. Kalte Smoothie-Bowls oder Overnight Oats aus dem Kühlschrank fühlen sich dann einfach nicht mehr richtig an. Du…
Veganer Käsekuchen ist genau das Rezept, das du dir für den nächsten Kaffeeklatsch wünschst: cremig, zitronig-frisch und so überzeugend, dass niemand am Tisch das Fehlen von Quark oder Ei vermisst. Vielleicht kennst du das Problem: Du willst einen Klassiker backen, der wirklich jedem schmeckt, egal ob vegan, vegetarisch oder gar nicht besonders festgelegt – aber…
Eine vegane Erbsensuppe ist genau das Richtige, wenn du an einem lauen Frühlings- oder Sommerabend schnell etwas Frisches auf den Tisch bringen willst. Kein stundenlanges Kochen, keine komplizierten Zutaten – nur pure, grüne Frische in der Schüssel. Vielleicht kennst du das: Nach einem langen Tag hast du Hunger auf etwas Leichtes, das trotzdem satt macht….
Vegane Feigen-Crostini sind genau das Rezept, das du brauchst, wenn Gäste kommen und du trotzdem entspannt bleiben willst. Du brauchst kein Sterne-Restaurant, um Menschen mit einer Vorspeise zu beeindrucken. Knusprige Baguettescheiben, cremiger Cashewkäse, süße reife Feigen und eine glänzende Ahorn-Balsamico-Reduktion reichen völlig aus. Das Beste daran: Dieses vegane und damit auch vegetarische Rezept ist in…
Veganer Zwiebelrostbraten klingt erstmal nach einem Widerspruch, oder? Der Klassiker steht doch für butterzarte Fleischscheiben unter einem Berg Röstzwiebeln. Aber genau dieses Bild lässt sich verblüffend gut vegan nachbauen. Kräuterseitlinge bringen die feste, faserige Textur mit, die du sonst vom Rostbraten kennst, und die dunkle Röstzwiebel-Sauce sorgt für genau die herzhafte Tiefe, die dieses Gericht…
