Vegane Auberginen-Involtini bringen italienisches Sommergefühl auf den Teller, auch wenn der Sommer draußen schon langsam in den Herbst übergeht. Dünne, gegrillte Auberginenscheiben, gefüllt mit cremiger Cashew-Ricotta und in würziger Tomatensauce gebacken – ein Gericht, das aussieht wie aus der Trattoria, aber komplett in deiner eigenen Küche entsteht. Vielleicht kennst du Involtini bisher nur mit echtem…
Ein veganer Pflaumen-Chia-Pudding ist genau das Frühstück, das du brauchst, wenn die Morgen hektisch sind, du aber trotzdem nicht auf etwas Selbstgemachtes verzichten willst. Du bereitest ihn am Vorabend vor, und am nächsten Morgen wartet ein fertiges, cremiges Frühstück im Glas auf dich. Das Prinzip ist denkbar einfach: Chiasamen quellen über Nacht in Hafermilch zu…
Vegane Rahmpfifferlinge gehören zu den Gerichten, die sofort nach Spätsommer und beginnendem Herbst schmecken. Sobald die ersten frischen Pfifferlinge auf dem Wochenmarkt liegen, ist für viele klar: Jetzt wird wieder Rahmschwammerl-Zeit. Bisher stand dem oft eine große Menge Sahne und Butter im Weg, wenn du dich pflanzlich ernährst. Mit Hafersahne gelingt die cremige Sauce für…
Ein dampfender Topf veganes Kartoffelgulasch ist genau das, was du an einem kühlen Herbstabend brauchst: deftig, würzig und mit dem typischen Paprika-Aroma, das an gemütliche Wiener Beisln erinnert. Trotzdem denken viele bei Gulasch zuerst an Rindfleisch – dabei steckt der eigentliche Star des Gerichts längst in der Kartoffel und im Paprikapulver. Dieses vegane Kartoffelgulasch ersetzt…
Ein knuspriger veganer Apfelstrudel duftet nach Zimt, warmen Äpfeln und Kindheitserinnerungen. Vielleicht hast du dich bisher trotzdem nicht an einen Strudel herangewagt, weil klassische Rezepte mit Ei und Butter arbeiten oder der hauchdünne, handgezogene Strudelteig einschüchtert. Die gute Nachricht: Mit fertigem veganem Blätterteig sparst du dir das mühsame Ausziehen von Hand. Trotzdem hast du in…
Vegane Grüne Soße gehört zu den bekanntesten Klassikern der hessischen Küche – traditionell serviert mit Salzkartoffeln und hartgekochtem Ei. Der unverwechselbare Geschmack entsteht durch sieben frische Kräuter, die zusammen eine sattgrüne, cremige Sauce ergeben. Das Original enthält meist Sauerrahm, Mayonnaise mit Ei und obendrauf noch echtes Ei als Beilage. Wer sich pflanzlich ernährt, musste bislang…
Veganes Bircher Müsli ist der Schweizer Frühstücksklassiker, den wahrscheinlich jeder schon einmal probiert hat – meist allerdings in der klassischen Variante mit Kuhmilch und Joghurt. Dabei lässt sich das cremige Original ganz einfach komplett pflanzlich zubereiten, ohne dass Textur oder Geschmack darunter leiden. Wer morgens wenig Zeit hat, kennt das Problem: Ein ausgewogenes Frühstück soll…
Veganer Melonen-Feta-Salat gehört für uns zu den unterschätztesten Vorspeisen des Spätsommers. Die Kombination aus süßer Wassermelone, salzigem veganem Feta und frischer Minze wirkt zunächst ungewöhnlich – überzeugt aber spätestens beim ersten Bissen. In nur 15 Minuten hast du eine Vorspeise, die kühl, leicht und trotzdem richtig aromatisch ist. Viele denken bei Melonen-Feta-Kombinationen zuerst an tierischen…
Vegane Mirabellentarte ist im Spätsommer eines der schönsten Desserts, die du backen kannst. Die kleinen goldgelben Pflaumen haben nur wenige Wochen im Jahr Saison, und genau in dieser Zeit schmecken sie so intensiv süß-säuerlich, dass sie kaum eine Zugabe brauchen. Kombiniert mit knusprigem Mürbeteig und goldbraunen Mandelstreuseln entsteht ein Kuchen, der nach Spätsommer-Nachmittag im Garten…
Vegane Birnen, Bohnen und Speck stehen bei den meisten Foodies noch nicht auf dem Rezeptzettel – dabei ist der norddeutsche Klassiker genau das richtige Gericht für kühlere Spätsommertage. Du kennst das Original vielleicht noch aus der Kindheit: süße Birnen, knackige grüne Bohnen und würziger Speck in einer cremigen Sauce. Diese Mischung aus süß und herzhaft…
