Eisen und Vitamin C kombinieren – so gelingt die Eisenaufnahme vegan Eisen und Vitamin C kombinieren ist einer der bekanntesten Tricks, um pflanzliches Eisen aus der Nahrung besser aufzunehmen. Anders als das Eisen aus tierischen Lebensmitteln liegt pflanzliches Eisen in einer Form vor, die der Körper etwas schwerer verwertet. Mit ein paar einfachen Kombinationen lässt…
Küchenausstattung für die vegane Küche – diese Tools brauchst du wirklich Die richtige Küchenausstattung für die vegane Küche erleichtert dir viele Handgriffe, die mit den falschen oder fehlenden Geräten unnötig kompliziert werden. Du musst dafür aber keine teure Grundausstattung kaufen oder deine Küche komplett neu einrichten. Ein paar gezielt ausgewählte Helfer reichen völlig aus, um…
Getreide und Pseudogetreide – der große Guide für die vegane Küche Getreide und Pseudogetreide bilden in der veganen Küche eine der wichtigsten Zutatengruppen überhaupt. Sie liefern Energie, Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und wichtige Mineralstoffe und lassen sich von herzhaft bis süß in unzähligen Gerichten verwenden. Wer die Unterschiede zwischen den einzelnen Sorten kennt, kocht abwechslungsreicher und…
Aquafaba richtig nutzen – das vegane Wundermittel aus der Kichererbsendose Aquafaba richtig nutzen bedeutet, aus dem Abtropfwasser von Kichererbsen ein vielseitiges Ei-Ersatzprodukt zu machen, das viele Hobbyköchinnen und -köche überrascht. Was früher achtlos im Ausguss landete, schlägt heute wie Eiweiß steif und sorgt für Volumen in Baisers, Mousses und Backwaren. Für die vegane Küche ist…
Einkochen und Einwecken – vegane Vorräte für Herbst und Winter Einkochen und Einwecken ist die klassische Methode, um die Ernte aus Garten, Markt oder Supermarkt lange haltbar zu machen. Wer im Spätsommer und Herbst reifes Gemüse und Obst im Überfluss hat, kann es sich so bis in den Winter hinein aufheben. Für die vegane Küche…
Du willst ein leichtes Gericht, das trotzdem satt macht? Diese vegane Frühlings-Bowl mit Spargel, Erbsen und Zitronen-Tahini ist in 35 Minuten fertig und schmeckt frisch wie ein Sonntagsspaziergang. Grüner Spargel und Erbsen bringen genau die Leichtigkeit, die du an warmen Tagen brauchst. Das Rezept eignet sich super als Meal Prep, aber auch als schnelles Feierabendessen….
Du vermisst den klassischen Sonntagsbraten, seit du dich vegan ernährst? Veganer Sauerbraten schmeckt genauso würzig-säuerlich wie das Original – nur komplett pflanzlich, mit Seitan statt Rindfleisch. Nach 24 Stunden Marinade schmeckst du kaum einen Unterschied zur klassischen Hausmannskost. Das Rezept ist zeitintensiv, aber nicht kompliziert. Die meiste Zeit zieht der Seitan einfach im Kühlschrank durch….
Du suchst eine Suppe, die nach Herbst schmeckt und trotzdem schnell geht? Diese vegane Maronen-Kürbis-Suppe mit Apfel-Crunch ist in 45 Minuten fertig und wärmt von innen. Kürbis und Maronen ergeben zusammen eine samtige, leicht süßliche Basis. Das Rezept braucht keine exotischen Zutaten – Hokkaido-Kürbis und vakuumverpackte Maronen bekommst du in jedem gut sortierten Supermarkt. Als…
Du erinnerst dich an cremigen Milchreis aus deiner Kindheit? Dieser veganer Milchreis mit Zwetschgenkompott schmeckt genauso tröstlich wie das Original – nur komplett pflanzlich. Hafermilch macht ihn dabei mindestens genauso cremig wie Kuhmilch. Das Rezept ist bewusst einfach gehalten, denn Milchreis soll unkompliziertes Comfort Food sein, kein Projekt. Als warmes Frühstück oder süßes Abendessen passt…
Du willst ein Dessert backen, das nach Spätsommer schmeckt und trotzdem elegant wirkt? Diese vegane Brombeer-Tarte mit Frangipane und Mandelstreuseln ist genau dafür gemacht. Die Kombination aus knusprigem Mürbeteig, cremiger Mandelfüllung und saftigen Brombeeren überzeugt auf den ersten Blick – und beim ersten Bissen erst recht. Das Rezept ist bewusst unkompliziert gehalten, auch wenn Frangipane…
