Chicorée und Radicchio richtig zubereiten – milde Bitternoten für die vegane Küche Wenn du Chicorée und Radicchio richtig zubereiten willst, geht es vor allem um eine Frage: Wie viel Bitterkeit soll im fertigen Gericht übrig bleiben? Beide Blattgemüse gehören zu den Stars der Herbst- und Winterküche, schrecken aber viele Menschen wegen ihres herben Geschmacks ab….
Ingwer und Kurkuma richtig verwenden – so nutzt du die Gewürzwurzeln in der veganen Küche Wenn du Ingwer und Kurkuma richtig verwenden willst, brauchst du kein Spezialwissen aus der asiatischen Profiküche. Es reicht ein scharfes Messer, ein Löffel zum Schälen und ein Gefühl dafür, wie viel von den beiden Wurzeln zu deinem Gericht passt. Beide…
Du suchst ein Hauptgericht, das nach echter Hausmannskost schmeckt, aber komplett pflanzlich ist? Veganer Tafelspitz bringt genau das auf den Tisch: zarte Scheiben in würzigem Wurzelgemüse-Sud, dazu eine spritzige Apfel-Meerrettich-Sauce und knusprige Röstkartoffeln. Ein österreichischer Klassiker, den wir Schritt für Schritt vegan neu interpretiert haben.Das Original wird traditionell aus magerem Rindfleisch zubereitet, das stundenlang im…
Du suchst ein warmes Dessert, das nach Kindheit, Weihnachtsmarkt und einer Extraportion Trost schmeckt? Diese veganen Schoko-Dampfnudeln mit Vanillesauce treffen genau diesen Nerv. Von außen fluffig und leicht süß, von innen ein geschmolzener Schokoladenkern, dazu eine warme Vanillesauce – mehr Wohlfühlfaktor geht kaum.Die klassische Dampfnudel kennst du vielleicht noch von deiner Oma: ein gedämpfter Hefekloß,…
Du willst dein Herbstmenü mit einer leichten, aber vollmundigen Vorspeise eröffnen? Genau dafür ist diese vegane Fenchelsuppe mit Orange gemacht. Sie ist cremig ohne Sahne, frisch durch den Orangensaft und schnell auf dem Tisch – ideal, wenn Gäste kommen oder du dir selbst einfach etwas Gutes tun willst.Fenchel gehört zu den unterschätzten Gemüsesorten der kalten…
Essigsorten in der veganen Küche – Auswahl, Herstellung und Einsatz Essigsorten in der veganen Küche übernehmen weit mehr als nur eine saure Note – sie bringen Frische, Tiefe und Balance in Dressings, Saucen und eingelegtes Gemüse. Vom milden Apfelessig bis zum kräftigen Balsamico unterscheiden sich die Sorten deutlich in Geschmack, Säuregehalt und Einsatzgebiet. In diesem…
Chinakohl richtig zubereiten – Sorten, Zubereitung und Tipps für die vegane Küche Chinakohl richtig zubereiten ist einfacher, als du vielleicht denkst – und gerade im Herbst und Winter gehört das milde Kohlgemüse zu den vielseitigsten Zutaten der veganen Küche. Ob roh im Salat, kurz im Wok angebraten oder fermentiert als Kimchi: Chinakohl bringt Frische, Biss…
Veganes Spargelrisotto steht bei mir ganz oben auf der Liste der Gerichte, die nach Frühling schmecken, noch bevor die ersten warmen Tage da sind. Cremiger Risotto-Reis, zarter grüner Spargel und ein Hauch Zitrone – das ist die Art von Essen, die sofort gute Laune macht.Auch wenn du dieses Rezept schon jetzt im Kopf behältst: Sobald…
Vegane gebrannte Mandeln riechen nach Weihnachtsmarkt, nach kalten Händen und heißem Glühwein – und du kannst sie ganz einfach selbst machen, lange bevor die Buden überhaupt aufbauen. Mit nur fünf Zutaten und 20 Minuten Zeit zauberst du dir die karamellig-knusprige Nascherei direkt in deine eigene Küche.Das Beste: Gebrannte Mandeln sind ohnehin meist schon vegan, du…
Vegane Schupfnudeln sind die Antwort auf jeden Herbstabend, an dem du etwas Deftiges willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Die kleinen Kartoffel-Spindeln kennst du vielleicht aus Schwaben oder Bayern, wo sie traditionell mit Sauerkraut und Speck auf den Tisch kommen. Genau dieses Comfort-Food-Gefühl bekommst du hier, aber zu 100 % pflanzlich.Statt Schweinespeck sorgt…
