Knuspriger Tofu mit Sesam und Erdnuss-Dip ist das perfekte Beispiel dafür, wie vielseitig und aromatisch pflanzliche Küche sein kann. Außen goldbraun und leicht karamellisiert, innen saftig und voller pflanzlicher Proteine – diese Kombination aus Crunch, Würze und cremiger Sauce macht den Tofu zu einem echten Gamechanger für deinen Speiseplan.
Die Mischung aus Sesam und Erdnuss sorgt für gesunde Fette, intensives Umami und einen Hauch Asia-Flair, der perfekt zu Reis, Brokkoli oder frischem Pak Choi passt.
Dieses Rezept zeigt, dass vegan nicht Verzicht bedeutet, sondern Geschmack, Textur und Balance – einfach zubereitet, proteinreich und immer wieder ein Publikumsliebling.
Knuspriger Tofu mit Sesam und Erdnuss-Dip
Kochutensilien
Zutaten
Für den Tofu
- 250 g fester Naturtofu
- 2 EL Sojasoße oder Tamari
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Reisessig oder Limettensaft
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Maisstrke
- 2 EL Sesam
Für den Erdnuss-Dip
- 2 EL Erdnussmus
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Limettensaft
- 1/2 TL Ahornsirup
- 1 kleine Knoblauchzehe gehackt
- 1-2 EL warmes Wasser
- Optional: Chiliöl oder Srirachach für Schärfe
Für das Servieren
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe
- Rote Chili fein geschnitten
- Frischer Koriander oder Petersilie
- Limittenspalte
Anleitungen
- Den Tofu in Küchenpapier wickeln, mit einem Gewicht (z. B. Teller) 10–15 Minuten auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.Dann in gleichmäßige Würfel oder Streifen schneiden.
- In einer Schüssel Sojasoße, Ahornsirup, Sesamöl, Reisessig und Knoblauchpulver verrühren.Tofu darin 15–20 Minuten marinieren – gelegentlich wenden, damit alles gleichmäßig einzieht.
- Maisstärke über den Tofu geben, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Dann mit Sesam bestreuen.In einer heißen Pfanne mit etwas Öl rundum goldbraun und knusprig anbraten – oder im Airfryer bei 190 °C für 12–14 Minuten, einmal wenden.
- Erdnussmus, Sojasoße, Limettensaft, Ahornsirup, Knoblauch und Wasser verrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Nach Geschmack Chiliöl oder Sriracha hinzufügen.
- Tofu mit Frühlingszwiebeln, Chili und frischem Koriander servieren. Den Dip daneben oder darüber geben – perfekt mit Reis, Brokkoli oder als Snack.
Notizen
Der Erdnuss-Dip schmeckt auch genial als Dressing für Wraps oder Asia-Nudelgerichte.
Nährwerte
Herkunft & Zutatenwissen
Tofu stammt ursprünglich aus China und zählt seit über 2000 Jahren zu den wichtigsten pflanzlichen Eiweißquellen.
Für das beste Aroma eignet sich Bio-Tofu aus europäischem Soja, da er meist fester gepresst ist und keine Gentechnik enthält.
Die Kombination aus Sesam und Erdnuss liefert gesunde Fette, Magnesium und Zink – ideal für Sportler und alle, die pflanzlich proteinreich essen wollen.
FAQ – Knuspriger Tofu mit Sesam
Durch das Pressen, die Stärke und hohe Hitze – wichtig ist, dass er wirklich trocken ist, bevor er in die Pfanne kommt.
Ja, das ergibt sogar den besten Crunch – 190 °C, ca. 12 Minuten, einmal wenden.
Reines Erdnussmus ohne Zucker oder Palmöl – am besten aus 100 % gerösteten Erdnüssen.
Im Kühlschrank 2–3 Tage luftdicht verschlossen – einfach kurz im Airfryer oder der Pfanne aufknuspern.
Ja – Cashew-, Mandel- oder Tahin geben dem Dip eine ganz eigene Note.