Fluffig, sättigend und voller Energie: Diese veganen Hafer-Pfannkuchen mit frischem Obst sind das perfekte Frühstück oder ein gesunder Snack für Zwischendurch. Dank Haferflocken liefern sie langanhaltende Energie, Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß. Mit frischem Obst wie Beeren, Banane oder Apfel werden sie nicht nur farbenfroh, sondern auch zu einem echten Nährstoff-Highlight. Schnell gemacht, lecker und absolut alltagstauglich.
Vegane Hafer-Pfannkuchen mit Obst
Zutaten
- 100 g Haferflocken
- 1 reife Banane
- 200 ml Hafermilch
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- Frisches Obst nach Wahl
- Öl zum Ausbacken
Zubereitung
- Banane mit einer Gabel zerdrücken oder im Mixer pürieren.
- Haferflocken fein mahlen (falls du kein Hafermehl nutzt) und mit Backpulver und Salz mischen.
- Bananenmus, Hafermilch, Ahornsirup und Vanilleextrakt dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Pro Pfannkuchen ca. 2 EL Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2–3 Minuten goldbraun backen.
- Mit frischem Obst und optional etwas Ahornsirup servieren.
Nährwerte
Tipps & Varianten
Protein-Boost
Wenn du die Pfannkuchen noch sättigender machen willst, kannst du 1–2 EL veganes Proteinpulver in den Teig einrühren. Besonders Vanille oder Neutral passen gut.
Extra-Fluffig
Ersetze die Hälfte der Hafermilch durch Mineralwasser mit Kohlensäure – das macht den Teig luftiger.
Glutenfrei
Haferflocken sind oft nur „bedingt glutenfrei“. Achte daher auf glutenfreie Haferflocken, wenn du eine 100 % glutenfreie Variante brauchst.
Fruchtvariationen
Je nach Saison kannst du die Pfannkuchen mit Erdbeeren, Kirschen, Äpfeln oder Pflaumen toppen. Im Winter passt auch Kompott (z. B. Apfel-Zimt).
Nussig & crunchy
Gib gehackte Mandeln, Walnüsse oder ein paar Kakaonibs über die fertigen Pancakes, um mehr Biss und gesunde Fette reinzubringen.
Meal Prep
Die Pfannkuchen lassen sich gut stapeln und einfrieren. Einfach später im Toaster oder in der Pfanne wieder aufwärmen.
FAQ – Die wichtigsten Fragen
Ja – verwende glutenfreie Haferflocken oder Buchweizenmehl als Ersatz.
Im Kühlschrank bis zu 1 Tag, frisch ist er aber am fluffigsten.
Ja, auch Soja-, Mandel- oder Kokosmilch funktionieren.