Vegane Erdnussbutter-Riegel mit Schokolade (No-Bake)

Du willst vegane Erdnussbutter-Riegel, die schnell gehen, ohne Backofen auskommen und trotzdem wie ein kleines Dessert schmecken? Genau dieses Problem lösen diese Riegel: Viele selbstgemachte Snacks brauchen entweder lange Backzeiten oder schwer zu findende Zutaten. Hier reichen Haferflocken, Erdnussbutter und Schokolade – Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast.

In nur 15 Minuten aktiver Zubereitungszeit entsteht ein Snack, der sich perfekt für Meal Prep, die Sporttasche, die Schulbrotdose oder den kleinen Hunger zwischendurch eignet. Da alles ohne Ei, Milch oder Sahne auskommt, sind sie ein unkomplizierter Snack für die vegane und vegetarische Küche gleichermaßen.

Weil sie sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren lassen, sind diese Riegel ein echter Alltagsheld – egal zu welcher Jahreszeit. Genau das macht sie zu einem zeitlosen Rezept, das du das ganze Jahr über griffbereit haben solltest.

Warum vegane Erdnussbutter-Riegel so gut ankommen

Der Boden dieser vegane Erdnussbutter-Riegel besteht aus kernigen Haferflocken, die mit einer warmen Mischung aus Erdnussbutter, Ahornsirup und Kokosöl gebunden werden. Dadurch bekommen die Riegel eine angenehm kaubare, leicht klebrige Textur, die satt macht, ohne zu schwer im Magen zu liegen.

Obendrauf sorgt eine Schicht aus geschmolzener dunkler Schokolade für den perfekten süßen Abschluss. Kombiniert mit gehackten Erdnüssen und einer Prise grobem Meersalz entsteht ein Geschmackserlebnis zwischen süß, salzig und nussig – ganz ohne raffinierten Zucker in großen Mengen.

Da die Riegel Haferflocken und Erdnussbutter als Basis haben, liefern sie außerdem eine ordentliche Portion pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Das macht sie zu einem Snack, der wirklich satt macht, statt nur kurzfristig Energie zu liefern und schnell wieder Hunger zu verursachen.

Perfekt für Meal Prep und den Alltag

Das Rezept für vegane Erdnussbutter-Riegel braucht keinen Backofen und keine besondere Küchenausstattung – ein Topf, eine Form und ein scharfes Messer reichen völlig aus. Das macht das Rezept ideal für Einsteiger und für alle, die schnell etwas Süßes zaubern wollen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Bereite die Riegel am besten am Wochenende in größerer Menge zu und portioniere sie für die kommende Woche. Einzeln in Backpapier gewickelt lassen sie sich auch super mit ins Büro oder in die Uni nehmen, ganz ohne dass sie zusammenkleben.

Wenn du keine Erdnussbutter magst oder eine Allergie hast, funktioniert das Rezept genauso gut mit Mandelmus oder Cashewmus. Auch der Ahornsirup lässt sich bei Bedarf durch Agavendicksaft ersetzen, ohne dass sich an der Konsistenz etwas Wesentliches ändert.

Vegane Erdnussbutter-Riegel mit Schokolade (No-Bake)

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Diese veganen Erdnussbutter-Riegel aus Haferflocken, Erdnussbutter und einer Schicht dunkler Schokolade kommen ganz ohne Backofen aus und sind ein idealer Snack für Meal Prep, Sport oder unterwegs.

Portionen 12 Riegel

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

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Zutaten

  

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Für den Boden

• 200 g kernige Haferflocken
• 150 g Erdnussbutter natur, ohne Zuckerzusatz
• 80 g Ahornsirup
• 50 g Kokosöl geschmolzen
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Für die Schoko-Schicht

• 150 g vegane dunkle Schokolade gehackt oder als Chips
• 2 EL Erdnussbutter
• 1 EL Kokosöl
• 2 EL geröstete Erdnüsse grob gehackt, zum Bestreuen
• 1 Prise grobes Meersalz optional

Zubereitung

 

Boden zubereiten

• Eine eckige Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen, sodass es an den Seiten übersteht – so lassen sich die fertigen Riegel später leicht herausheben.
  
• Erdnussbutter, Ahornsirup, Kokosöl, Vanilleextrakt und Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze leicht erwärmen und glattrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  
• Haferflocken unterrühren, bis alles gleichmäßig mit der Erdnussbutter-Masse überzogen ist.
  
• Die Masse in die vorbereitete Form geben und mit dem Rücken eines Löffels oder den Händen fest und gleichmäßig andrücken. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  

Schokoschicht aufbringen und fertigstellen

• Vegane Schokolade, Erdnussbutter und Kokosöl in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen, dabei regelmäßig umrühren, bis die Masse glänzt und glatt ist.
  
• Die Schokoladenmasse gleichmäßig über den gekühlten Hafer-Boden gießen und mit einem Löffel oder Spatel glattstreichen.
  
• Sofort mit gehackten Erdnüssen und optional etwas grobem Meersalz bestreuen, solange die Schokolade noch flüssig ist.
  
• Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, dann mit einem scharfen Messer in 12 Riegel schneiden.
  

Notizen

Die Riegel halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 10 Tage und lassen sich hervorragend portionsweise einfrieren – einfach 15 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen vor dem Verzehr.

Nährwerte

Kalorien: 215kcalKohlenhydrate: 18gProtein: 5gFett: 14gBallaststoffe: 3g

Autor: Redaktion

Kalorien: 215kcal

Gang: Snack

Küche: Familienküche

Stichwort: Erdnussbutter, Riegel, Schokolade, Snack, Vegan

Herkunft & Zutatenwissen

Erdnussbutter stammt ursprünglich aus Nord- und Südamerika, wo bereits indigene Völker gerösteten Erdnüssen zu einer streichfähigen Paste verarbeiteten. In den USA wurde sie ab Ende des 19. Jahrhunderts massentauglich und ist bis heute fester Bestandteil vieler Frühstücks- und Snack-Rezepte, auch in ihrer veganen Form.

Mehr zur Herstellung von Nussmus erfährst du in unserem Guide zum Thema Nussmus selber machen. Auch unser Beitrag zum pflanzlichen Eiweißbedarf zeigt, warum Erdnüsse und Haferflocken eine so gute Proteinquelle für die vegane Küche sind.

Haferflocken liefern zudem Beta-Glucane, eine besondere Form löslicher Ballaststoffe, die sich positiv auf ein langanhaltendes Sättigungsgefühl auswirken. In Kombination mit dem Eiweiß aus der Erdnussbutter machen diese veganen Erdnussbutter-Riegel damit deutlich länger satt als klassische Schokoriegel aus dem Supermarkt.

FAQ zu veganen Erdnussbutter-Riegeln