Veganer Stollen-French-Toast mit Zimt-Orangen-Sirup

Du hast nach den Feiertagen noch ein paar Scheiben Christstollen übrig und weißt nicht so recht, wohin damit? Genau dafür gibt es diesen Stollen-French-Toast: angebratene Stollenscheiben werden hier zu einem festlichen Frühstück, das besser schmeckt als das Original. Die Gewürze aus dem Stollen – Zimt, Vanille, Zitrusschale – harmonieren perfekt mit dem warmen Zimt-Orangen-Sirup, der am Ende über alles läuft.
Das Rezept ist zu 100% vegan und eignet sich damit genauso gut als veganes wie als vegetarisches Frühstück für die ganze Familie. Du brauchst dafür nur eine Pfanne, eine Schüssel und knapp 30 Minuten Zeit – perfekt für einen gemütlichen Advents- oder Weihnachtsmorgen, wenn mehr Zeit zum Frühstücken bleibt als sonst. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie aus ein paar Scheiben Stollen in kurzer Zeit ein festliches Sonntagsfrühstück wird, das die ganze Küche nach Zimt und Orange duften lässt.

Warum du diesen Stollen-French-Toast lieben wirst

Ein klassischer Christstollen ist von Natur aus schon würzig, leicht süß und voller Rosinen, Zitrusschale und Marzipan. Genau das macht ihn zur perfekten Basis für French Toast. Du brauchst kaum zusätzliche Gewürze, weil der Stollen sie schon mitbringt. Beim Braten karamellisiert die Oberfläche leicht, während das Innere saftig bleibt.
Dieser Stollen-French-Toast ist außerdem eine clevere Lösung gegen Lebensmittelverschwendung: Stollen wird traditionell in großen Laiben gebacken und hält sich tagelang, aber nicht jeder isst gerne jeden Tag eine pure Scheibe. Als French Toast bekommt der Rest ein komplett neues Gesicht – warm, cremig innen, knusprig außen, mit glänzendem Sirup übergossen.
Wenn du noch keinen eigenen Stollen gebacken hast, findest du das Grundrezept in unserem Artikel zum veganen Christstollen. Eine oder zwei Scheiben lassen sich wunderbar für dieses Frühstück zurücklegen, bevor der Rest aufgegessen wird.

Einfach und alltagstauglich

Für die Panade brauchst du kein Ei, sondern Kichererbsenmehl und etwas Speisestärke als Bindung. Beides findest du im Supermarkt oder Bioladen, oft sogar im normalen Mehlregal. Die Masse ist in fünf Minuten angerührt, und du musst nichts vorher einweichen oder quellen lassen. Kichererbsenmehl sorgt außerdem für eine leicht nussige Note und macht die Panade herzhafter, als es ein reines Mehl-Milch-Gemisch könnte.
Der Sirup köchelt parallel auf dem Herd vor sich hin, während die Stollenscheiben in der Panade ziehen. So hast du am Ende alles gleichzeitig fertig, ohne zwischen mehreren Zutaten hin- und herzuspringen. Das macht dieses Rezept auch an einem entspannten Sonntagmorgen stressfrei machbar, selbst wenn Gäste am Tisch sitzen und auf ihr Frühstück warten.
Ein weiterer Pluspunkt: Dieses Rezept lässt sich problemlos verdoppeln oder verdreifachen, falls mehr Personen am Tisch sitzen. Du brauchst dafür nur eine größere Pfanne oder bratest in mehreren Durchgängen, während die fertigen Scheiben im warmen Ofen auf die restlichen warten.

Veganer Stollen-French-Toast mit Zimt-Orangen-Sirup

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Reste vom veganen Christstollen werden zu einem festlichen Frühstück: goldbraun gebraten und mit warmem Zimt-Orangen-Sirup übergossen.

Portionen 4 Portionen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

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Kochutensilien

• 1 Pfanne
• 1 Topf

Zutaten

  

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Für den Stollen-French-Toast

• 8 Scheiben veganer Christstollen ca. 1,5 cm dick, am besten 1-2 Tage alt
• 300 ml Pflanzenmilch z.B. Hafer- oder Sojadrink
• 3 EL Kichererbsenmehl als Ei-Ersatz
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Zimt gemahlen
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Bio-Orangenschale fein abgerieben
• 1 Prise Salz
• 3 EL vegane Butter zum Braten

Für den Zimt-Orangen-Sirup

• 200 ml frisch gepresster Orangensaft
• 2 EL Ahornsirup
• 1 Stange Zimt
• 1 TL Bio-Orangenschale fein abgerieben

Zum Servieren (optional)

• 1 EL Puderzucker vegan zertifiziert
• 1 Handvoll Orangenfilets
• 2 EL Pekannüsse gehackt

Zubereitung

 

Sirup vorbereiten

• Orangensaft, Ahornsirup und Zimtstange in einem kleinen Topf aufkochen. Bei milder Hitze 8-10 Minuten offen einköcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt.
  
• Zimtstange entfernen und Orangenabrieb unterrühren. Sirup warm halten, bis der French Toast fertig ist.
  

French-Toast-Masse anrühren

• Kichererbsenmehl und Speisestärke in einer flachen Schale mit 3 EL der Pflanzenmilch glattrühren, damit keine Klümpchen bleiben.
  
• Restliche Pflanzenmilch, Zimt, Vanilleextrakt, Orangenabrieb und eine Prise Salz dazugeben und gut verquirlen, bis eine cremige, leicht dickflüssige Masse entsteht.
  

Braten

• Stollenscheiben von beiden Seiten großzügig in der Masse wenden und kurz einweichen lassen, etwa 20-30 Sekunden pro Seite, damit sie Flüssigkeit aufnehmen, ohne matschig zu werden.
  
• Vegane Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Stollenscheiben darin portionsweise 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
  
• Fertige Scheiben im warmen Ofen (ca. 80°C) warm halten, bei Bedarf restliche Butter in die Pfanne geben und die übrigen Scheiben braten.
  

Anrichten

• Stollen-French-Toast auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem warmen Zimt-Orangen-Sirup beträufeln.
  
• Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Orangenfilets sowie gehackten Pekannüssen toppen. Sofort servieren.
  

Notizen

Am besten schmeckt dieser Stollen-French-Toast sofort frisch aus der Pfanne. Übrig gebliebene Scheiben lassen sich im Toaster oder in der Pfanne kurz aufwärmen. Der Sirup hält sich im Kühlschrank gut verschlossen bis zu einer Woche.

Nährwerte

Kalorien: 380kcalKohlenhydrate: 52gProtein: 6gFett: 14gBallaststoffe: 3g

Autor: Redaktion

Kalorien: 380kcal

Ungefähre Kosten: 4,80€

Gang: Frühstück

Küche: Deutsche Küche, Vegan

Stichwort: Orange, Stollen, veganes Frühstück, Weihnachten, Zimt

Herkunft & Zutatenwissen

Der Christstollen stammt ursprünglich aus Sachsen und wird seit dem Mittelalter in der Adventszeit gebacken. Besonders bekannt ist der Dresdner Christstollen, der heute sogar eine geschützte Herkunftsbezeichnung trägt und traditionell erst nach einigen Tagen Reifezeit angeschnitten wird, damit sich die Gewürze und das Marzipan voll entfalten können. Mehr zur langen Geschichte dieses Gebäcks findest du im Wikipedia-Artikel zum Stollen.
French Toast selbst ist viel älter und in zahlreichen Kulturen unter verschiedenen Namen bekannt, im deutschsprachigen Raum etwa als Arme Ritter. Die Grundidee ist überall gleich: altbackenes Gebäck wird in einer Flüssigkeit gewendet und knusprig gebraten, damit nichts weggeworfen werden muss. Dieser Stollen-French-Toast verbindet also zwei traditionsreiche Gebäckarten zu etwas Neuem und zeigt, wie viel kulinarische Kreativität in der Resteverwertung stecken kann.
Ein Hinweis zum Puderzucker zum Bestäuben: Manche Hersteller filtern Zucker über Knochenkohle, weshalb ein ausdrücklich als vegan gekennzeichneter Puderzucker die sicherere Wahl ist. Mehr Hintergrund dazu liefert unser Artikel Versteckte tierische Zutaten erkennen – vegane Etiketten richtig lesen.

Varianten und Tipps

Du kannst für diesen Stollen-French-Toast auch anderes festliches Gebäck verwenden, etwa Reste von Zimtschnecken oder Panettone, falls du eher die italienische Weihnachtsbäckerei bevorzugst. Die Panade und der Sirup passen zu fast jedem süßen, leicht gewürzten Hefegebäck.
Für eine weniger süße Variante lässt du den Puderzucker weg und servierst stattdessen mit einem Klecks ungesüßtem Pflanzenjoghurt. Das sorgt für einen angenehmen säuerlichen Kontrast zum süßen Sirup. Magst du es winterlich-würziger, gib eine Prise gemahlenen Kardamom oder Sternanis mit in die Panade – beides harmoniert hervorragend mit der Orange. Wer es herzhafter mag, kann testweise die Zuckermenge im Sirup halbieren und stattdessen eine Prise Salzflocken über die fertigen Scheiben streuen, das bringt einen interessanten süß-salzigen Kontrast.
Falls du keinen frischen Orangensaft zur Hand hast, funktioniert auch gekaufter Direktsaft. Achte dabei auf 100% Fruchtgehalt, damit der Sirup nicht zu süß und künstlich schmeckt.

Richtig servieren und aufbewahren

Serviere den Stollen-French-Toast am besten sofort, direkt aus der Pfanne. So bleibt die Außenseite knusprig, während das Innere noch warm und saftig ist. Stelle die Teller vorher kurz in den warmen Ofen, dann kühlt das Gericht beim Servieren nicht so schnell aus.
Für ein vollständiges Frühstück passt ein milder Pflanzenjoghurt oder ein Klecks Kokosjoghurt gut dazu, ebenso frisches Obst wie Granatapfelkerne oder Apfelspalten. Auch eine Tasse Kaffee oder ein Glas warmer Pflanzenmilch mit Zimt runden das winterliche Frühstück ab.
Reste solltest du getrennt von Sirup und Topping im Kühlschrank aufbewahren, am besten in einer gut verschließbaren Dose, und innerhalb von zwei Tagen aufbrauchen. Zum Aufwärmen eignet sich die Pfanne oder der Toaster besser als die Mikrowelle, da die Scheiben so wieder etwas Knusprigkeit zurückbekommen statt weich und feucht zu werden. Der Sirup lässt sich separat in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle kurz erwärmen, bevor du ihn erneut über den French Toast gibst. So schmeckt auch die zweite Portion noch fast wie frisch zubereitet, und nichts vom wertvollen Stollen muss am Ende doch noch im Müll landen.

Stollen-French-Toast für besondere Anlässe

Dieser Stollen-French-Toast eignet sich hervorragend für den ersten oder zweiten Weihnachtsfeiertag, wenn ohnehin schon Stollen auf dem Tisch steht und etwas Besonderes zum Frühstück gefragt ist. Auch für ein gemütliches Brunch an einem der Adventswochenenden mit Familie oder Freunden passt er gut, da du ihn in großer Menge zubereiten und warmhalten kannst, bis alle am Tisch sitzen.
Für eine Silvester-Variante kannst du dem Sirup einen Spritzer alkoholfreien Sekt-Ersatz oder etwas mehr Orangenzeste hinzufügen, das sorgt für eine festliche Note zum Jahreswechsel. Serviere dazu heißen Punsch oder einen würzigen Chai-Tee, dann wird aus dem Frühstück fast schon ein kleines Fest.

FAQ zum Stollen-French-Toast