Veganer Glühwein-Gugelhupf mit Zimt-Orangen-Glasur

Ein veganer Glühwein-Gugelhupf mit Zimt-Orangen-Glasur bringt die Vorweihnachtszeit direkt in deine Küche. Der Duft von Zimt, Nelken und Orange zieht schon beim Backen durch die ganze Wohnung.

Die Idee hinter diesem Kuchen ist einfach: alles, was einen guten Glühwein ausmacht, landet im Teig. Rotwein, warme Gewürze und Orangenschale sorgen für einen dunklen, saftigen Rührkuchen mit weihnachtlicher Tiefe. Die helle Zimt-Orangen-Glasur setzt danach den süßen, frischen Kontrast obendrauf.

Auch wenn Glühwein selbst erst zur Adventszeit wieder überall ausgeschenkt wird, lohnt es sich, schon jetzt im November mit dem Backen zu starten. So hast du das Rezept rechtzeitig parat, wenn die ersten Weihnachtsmärkte öffnen und der Wunsch nach warmen Gewürzen wächst.

Warum du diesen Glühwein-Gugelhupf lieben wirst

Dieser Kuchen schmeckt nach echtem Glühwein, ganz ohne dass du ihn separat kochen musst. Rotwein, Zimt, Nelken und Kardamom wandern direkt in den Teig und entfalten beim Backen ihr volles Aroma. Das Ergebnis ist ein dunkler, würziger Rührkuchen mit feuchter Krume, der an kalten Tagen genau richtig ist.

Die Glasur aus Puderzucker, Orangensaft und etwas Zimt bringt zusätzliche Frische und einen schönen optischen Kontrast zur dunklen Kuchenoberfläche. Geröstete Mandelblättchen und etwas Orangenabrieb obendrauf machen den Glühwein-Gugelhupf auch optisch zu einem kleinen Weihnachtsmarkt-Erlebnis auf dem Kuchenteller.

Perfekt für Advent, Kaffeetafel und als Mitbringsel

Dieses vegane (und damit auch vegetarische) Rezept ist unkompliziert in der Zubereitung: Trockene Zutaten mischen, flüssige Zutaten dazugeben, verrühren, backen – fertig. Du brauchst dafür keine Mixmaschine und keine Spezialzutaten. Eine normale Gugelhupfform reicht völlig aus.

Weil der Kuchen gut durchzieht und über mehrere Tage sogar noch saftiger wird, eignet er sich hervorragend zum Vorbereiten. Back ihn ruhig schon ein bis zwei Tage vor einer Adventsfeier oder einem Kaffeeklatsch. Auch als Mitbringsel für den Büro-Adventskalender oder den Weihnachtsmarkt-Flohmarktstand macht sich dieser Glühwein-Gugelhupf richtig gut, weil er sich gut transportieren lässt und nicht so schnell austrocknet wie viele andere Kuchen.

Veganer Glühwein-Gugelhupf mit Zimt-Orangen-Glasur

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Saftiger veganer Rührkuchen mit Rotwein- und Glühwein-Gewürzen, Orangenaroma und einer süßen Zimt-Orangen-Glasur – wie ein Weihnachtsmarkt zum Anschneiden.

Portionen 12 Stücke

Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

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Kochutensilien

• 1 Schneebesen
• 1 Schüssel

Zutaten

  

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Für den Teig

• 300 g Mehl
• 200 g Zucker ausdrücklich als vegan gekennzeichnet (bei der Raffination wird teils Knochenkohle eingesetzt)
• 1 Päckchen Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Zimt gemahlen
• 1/2 TL Nelken gemahlen
• 1/2 TL Kardamom gemahlen
• 1 Prise Salz
• 100 g gemahlene Mandeln
• 150 ml neutrales Pflanzenöl z.B. Sonnenblumenöl
• 200 ml Rotwein ausdrücklich als vegan gekennzeichnet (bei der Weinschönung werden teils tierische Hilfsstoffe wie Gelatine verwendet)
• 50 ml Orangensaft frisch gepresst
• 1 Bio-Orange nur die abgeriebene Schale
• 1 EL Apfelessig

Für die Glasur

• 100 g Puderzucker ausdrücklich als vegan gekennzeichnet
• 3 EL Orangensaft
• 1/2 TL Zimt gemahlen
• 2 EL Mandelblättchen geröstet, zum Garnieren
• Orangenabrieb zum Bestreuen

Zubereitung

 

Vorbereitung

• Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform (ca. 22 cm) gründlich mit Pflanzenöl einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben.
  
• Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Nelken, Kardamom, Salz und gemahlene Mandeln in einer großen Schüssel vermischen.
  

Teig zubereiten

• Pflanzenöl, Rotwein, Orangensaft, Orangenabrieb und Apfelessig in einer zweiten Schüssel verrühren.
  
• Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig ohne Mehlnester entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh.
  
• Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und glattstreichen.
  
• Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
  
• Gugelhupf 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  

Glasieren

• Für die Glasur Puderzucker, Orangensaft und Zimt glattrühren, bis eine dickflüssige, streichfähige Masse entsteht.
  
• Die Glasur gleichmäßig über den ausgekühlten Gugelhupf träufeln und mit gerösteten Mandelblättchen und Orangenabrieb bestreuen.
  

Notizen

Der Gugelhupf hält sich luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur 4-5 Tage und wird dabei sogar noch saftiger. Er lässt sich auch ungeglasurt sehr gut einfrieren – einfach vor dem Servieren auftauen lassen und erst dann glasieren.

Nährwerte

Kalorien: 285kcalKohlenhydrate: 38gProtein: 4gFett: 12gBallaststoffe: 2g

Autor: Redaktion

Kalorien: 285kcal

Gang: Dessert

Küche: Deutsche Küche, Familienküche, Vegan

Stichwort: Glühwein, Gugelhupf, Vegan, Weihnachten, Zimt

Warum der Duft von Glühwein-Gewürzen so viele Erinnerungen weckt

Zimt, Nelken und Orangenschale sind Gewürze, die wir fast automatisch mit Weihnachtsmärkten, Kerzenschein und kalten Abenden verbinden. Das liegt nicht nur an der Tradition, sondern auch daran, dass unser Geruchssinn direkt mit dem Gedächtnis verknüpft ist. Ein Duft kann blitzschnell ganze Jahreszeiten-Erinnerungen wachrufen.

Genau diesen Effekt nutzt der Glühwein-Gugelhupf für sich: Schon beim Backen zieht der warme Duft durch die Wohnung und sorgt für gemütliche Stimmung, lange bevor der erste Kuchenbissen fällt. Serviere ihn mit einer Tasse Tee oder alkoholfreiem Punsch, und du hast im Handumdrehen eine kleine Adventsstunde zu Hause.

Herkunft & Zutatenwissen

Der Gugelhupf ist ein traditionelles Gebäck aus dem süddeutschen, österreichischen und elsässischen Raum, bekannt für seine charakteristische Ringform mit den gedrehten Rillen. In Österreich und Teilen der Schweiz wird er auch „Gugelhopf“ oder „Kugelhupf“ genannt. Die namensgebende Form stammt vermutlich von einer Kopfbedeckung, der sogenannten Gugel, ab. Mehr zur Geschichte des Gebäcks findest du im Wikipedia-Artikel zum Gugelhupf.

Glühwein wiederum hat seine Wurzeln im römischen Winzerbrauch, Wein mit Gewürzen zu erhitzen, und ist heute aus deutschen Weihnachtsmärkten nicht mehr wegzudenken. Wenn du die weihnachtliche Gewürzmischung aus diesem Kuchen magst, probier auch unseren veganen Glühwein und Punsch selber machen – damit hast du das passende warme Getränk gleich mit dazu.

Ein wichtiger Hinweis zu den Zutaten: Verwende für den Teig ausdrücklich einen als vegan gekennzeichneten Rotwein und ausdrücklich als vegan gekennzeichneten Zucker. Bei der Weinschönung kommen teils tierische Hilfsstoffe wie Gelatine oder Eiklar zum Einsatz, und bei der Zuckerraffination wird teilweise Knochenkohle verwendet, auch wenn im fertigen Produkt nichts davon zu finden ist. Mehr zu solchen versteckten tierischen Zutaten erfährst du in unserem Artikel Versteckte tierische Zutaten erkennen – vegane Etiketten richtig lesen.

Varianten und Tipps für die Weihnachtszeit

Magst du es weniger süß, lass die Glasur einfach weg und bestäube den ausgekühlten Gugelhupf stattdessen nur mit Puderzucker. Für eine fruchtigere Note kannst du außerdem 80 g getrocknete Cranberries oder Rosinen unter den Teig heben. Auch gehackte Walnüsse oder Haselnüsse passen gut zu den winterlichen Gewürzen und geben dem Kuchen mehr Biss.

In Österreich und der Schweiz wird statt Puderzucker manchmal Staubzucker verwendet – gemeint ist damit dasselbe fein gemahlene Produkt. Auch beim Mehl kannst du bedenkenlos zu Dinkelmehl greifen, wenn du das lieber magst. Der Kuchen wird dadurch minimal kompakter, bleibt aber genauso saftig.

Wenn du den Kuchen für eine Adventsfeier mitbringst, schneide ihn erst kurz vorher an. So bleibt die Glasur schön glänzend, und die Schnittflächen trocknen nicht vorzeitig aus. Ein paar zusätzliche Orangenspalten oder Zimtstangen auf der Servierplatte machen optisch noch mehr her.

Falls du den Kuchen glutenfrei backen möchtest, kannst du das Mehl 1:1 durch eine fertige glutenfreie Mehlmischung mit Bindemittel ersetzen. Der Teig wird dadurch etwas dichter, bleibt aber dank Rotwein und Öl schön feucht. Probiere die glutenfreie Variante am besten einmal in einer kleineren Form aus, bevor du sie für eine große Feier backst.

Nährwerte auf einen Blick

Ein Stück des Glühwein-Gugelhupfs (bei 12 Stücken pro Kuchen) liefert rund 285 Kalorien, 4 g Protein, 38 g Kohlenhydrate, 12 g Fett und 2 g Ballaststoffe. Damit ist er ein klassischer Festtagskuchen, den du dir in der Adventszeit ohne schlechtes Gewissen gönnen kannst. Die geschätzten Gesamtkosten liegen bei rund 5,20 € für den ganzen Kuchen, also etwa 43 Cent pro Stück.

So machst du aus dem Kuchen ein kleines Weihnachtsmarkt-Erlebnis

Weihnachtsmärkte leben von ihrer Atmosphäre: warmen Lichtern, Gewürzduft und dem gemeinsamen Beisammensein. Genau dieses Gefühl kannst du dir mit wenigen Handgriffen nach Hause holen, auch ohne dass draußen Schnee liegt. Stell dazu Kerzen auf den Tisch, brüh einen alkoholfreien Punsch auf und schneide den Glühwein-Gugelhupf frisch an.

Für eine kleine Adventsfeier mit Freunden kannst du den Kuchen außerdem gut in zwei Formen gleichzeitig backen: eine klassische Gugelhupfform und eine kleinere Mini-Gugelhupf-Form für einzelne Portionen. Die Backzeit verkürzt sich bei den kleinen Formen auf etwa 25-30 Minuten – mach am besten schon nach 25 Minuten die Stäbchenprobe, damit die Mini-Kuchen nicht austrocknen.

Auch als Geschenk aus der Küche funktioniert dieser Kuchen hervorragend. In Frischhaltefolie und etwas Geschenkband verpackt, hält er sich unterwegs problemlos einen Tag und kommt beim Beschenkten garantiert gut an – besonders, wenn du ein kleines Kärtchen mit den Gewürzen dazulegst, die im Kuchen stecken.

FAQ zu Veganer Glühwein-Gugelhupf mit Zimt-Orangen-Glasur