Omega-3 pflanzlich decken – die besten pflanzlichen Quellen im Überblick Wer Omega-3 pflanzlich decken möchte, hat mit Leinsamen, Chiasamen und Walnüssen bereits drei starke Verbündete in der Küche. Omega-3-Fettsäuren gelten als wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung, und auch ganz ohne Fisch lässt sich der Bedarf gut abdecken. In diesem Ratgeber erfährst du, welche pflanzlichen Lebensmittel…
Umami vegan erzeugen – so bekommst du herzhafte Tiefe ohne Fleisch Wer Umami vegan erzeugen möchte, braucht keine Fleischbrühe oder Fischsauce – die fünfte Geschmacksrichtung steckt auch in vielen pflanzlichen Zutaten. Miso, Sojasauce, getrocknete Pilze oder Tomatenmark liefern jene herzhafte Tiefe, die Gerichten oft erst das gewisse Etwas gibt. In diesem Ratgeber zeigen wir dir,…
Gemüsebrühe selbst herstellen – die Basis für Suppen, Eintöpfe und mehr Wer Gemüsebrühe selbst herstellen möchte, verwandelt Gemüsereste in eine aromatische Grundlage für unzählige Gerichte. Statt Schalen, Strünke und Enden wegzuwerfen, kochst du daraus einen würzigen Sud, der Suppen, Eintöpfe und Risotto erst richtig rund macht. Selbstgemachte Brühe schmeckt intensiver als viele Fertigprodukte und du…
Pflanzendrinks selber machen – Hafermilch, Mandelmilch & Co. aus der eigenen Küche Wenn du Pflanzendrinks selber machen willst, brauchst du meist nur zwei Zutaten: Wasser und die Basis deiner Wahl, etwa Hafer, Mandeln oder Cashews. Selbstgemacht schmecken pflanzliche Milchalternativen oft frischer, lassen sich in der Süße genau anpassen und verursachen deutlich weniger Verpackungsmüll als gekaufte…
Seitan selbst herstellen – so gelingt der pflanzliche Fleischersatz Wenn du Seitan selbst herstellen möchtest, brauchst du überraschend wenig: Mehl, Wasser und etwas Geduld. Aus Weizeneiweiß entsteht so ein herzhafter, bissfester Fleischersatz, der sich vielseitig würzen und braten lässt. Seitan ist in Ostasien seit Jahrhunderten bekannt und erlebt gerade in der veganen Küche ein Comeback,…
Es gibt Suppen, die man kocht, um satt zu werden – und es gibt diese vegane Kartoffel-Lauch-Suppe, die man kocht, weil sie einfach guttut. Cremig püriert, mit dezenter Muskatnote und einem knusprigen Räuchertofu-Topping, ist sie genau das Rezept, das du für kalte Tage im Archiv haben willst.Das Beste daran: Du brauchst nur wenige, meist ohnehin…
Auf Social Media nennt sich der aktuelle Trend ‚Fibermaxxing‘ – möglichst viele Ballaststoffe bewusst in den Speiseplan einzubauen, statt wie in den letzten Jahren nur auf Protein zu schauen. Diese vegane Porridge-Bowl übersetzt genau diese Idee in ein Frühstück, das schmeckt, statt nach Nahrungsergänzung.Haferflocken, Chiasamen und Leinsamen liefern gemeinsam über 11 Gramm Ballaststoffe pro Portion,…
Wenn die Tage kürzer werden, wächst die Lust auf etwas Deftiges, das lange satt macht. Veganer Pilzgulasch mit Semmelknödel ist genau die Antwort darauf: eine Umarmung auf dem Teller, ganz ohne Fleisch. Die Sauce bleibt dabei genauso tief und würzig wie beim klassischen Original.Eine Mischung aus Champignons, Kräuterseitlingen und getrockneten Steinpilzen sorgt für die nötige…
Kennst du das Gefühl, wenn du eigentlich Lust auf Hausmannskost hast, aber die klassischen Rezepte fast immer Ei und Fleisch enthalten? Genau da setzen vegane Maultaschen an. Der schwäbische Klassiker – auch liebevoll ‚Herrgottsbescheißerle‘ genannt – lässt sich mit ein paar cleveren Zutaten komplett pflanzlich nachbauen, ohne dass Geschmack oder Textur auf der Strecke bleiben.In…
Ende August quellen die Marktstände über vor goldgelben Mirabellen, und die Saison der kleinen Pflaumenverwandten ist bekanntlich kurz. Genau dafür habe ich dieses Rezept entwickelt: Eine vegane Mirabellen-Galette mit cremiger Mandel-Frangipane, die rustikal aussieht, aber erstaunlich einfach gelingt. Du brauchst keine Kuchenform und keine perfekte Tortenkante – nur ausgerollten Teig, wenige Zutaten und 35 Minuten…
