Öle in der veganen Küche – Auswahl, Rauchpunkt und Einsatz Öle in der veganen Küche übernehmen oft die Rolle, die sonst Butter oder Sahne zufällt – als Geschmacksträger, zum Braten oder für cremige Konsistenz. Wer sich mit ihnen gut auskennt, kocht nicht nur ausgewogener, sondern holt auch geschmacklich mehr aus jedem Gericht heraus. Denn nicht…
Nussmus selber machen – Erdnussmus, Mandelmus & Cashewmus aus der eigenen Küche Nussmus selber machen ist einfacher, als viele denken – und spart im Vergleich zu fertigen Gläsern aus dem Supermarkt oft ordentlich Geld. Ob cremiges Erdnussmus, feines Mandelmus oder mildes Cashewmus: Mit einem leistungsstarken Mixer oder Food Processor und etwas Geduld wird aus gerösteten…
Wurzelgemüse im Herbst richtig verwenden – Pastinake, Sellerie & Karotten Wer Wurzelgemüse im Herbst richtig verwenden möchte, hat die Wahl zwischen einer ganzen Palette an regionalen Klassikern: Pastinaken, Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel und Topinambur füllen jetzt die Marktstände und Gemüsekisten. Die erdigen Knollen sind lange haltbar, vielseitig einsetzbar und liefern gerade in der kälteren Jahreszeit wärmende,…
Veganes Rührei ohne Ei – mit Kala Namak zum Ei-Geschmack Veganes Rührei ohne Ei ist längst mehr als ein Notbehelf für alte Fans von Rühreiern – mit der richtigen Technik schmeckt es erstaunlich nah am Original. Der Trick liegt in nur zwei Zutaten: zerbröseltem Tofu für die Konsistenz und Kala Namak, einem indischen Schwefelsalz, für…
Jod vegan decken – die besten pflanzlichen Jodquellen Wer sich pflanzlich ernährt, sollte wissen, wie er Jod vegan decken kann, denn das Spurenelement fällt bei rein pflanzlicher Kost häufiger knapp aus als bei einer Mischkost. Der Grund ist einfach: Jod steckt vor allem in Fisch und Meeresfrüchten sowie in jodiertem Speisesalz, das nicht in jeder…
Geschichtete Pudding-Desserts im Glas gehen gerade international durch die sozialen Netzwerke – kein Wunder, sie sehen toll aus und schmecken nach Kindheit. Vegane Bananen-Pudding-Gläser mit Karamell-Keks-Crunch sind unsere Vegonaut-Version davon: cremiger Vanillepudding, reife Bananenscheiben, knusprige Kekse und ein Klecks Karamell, alles in Schichten im Glas.Statt Ei und Kuhmilch kommen bei uns pflanzliche Zutaten zum Einsatz…
Es gibt Gerüche, die sofort für gute Laune sorgen – frisch gebackener Hefeteig mit Zimt gehört definitiv dazu. Vegane Zimtschnecken sind genau das Rezept, das du immer griffbereit haben solltest: weicher Hefeteig, eine großzügige Zimt-Zucker-Füllung und obendrauf eine cremige Vanille-Glasur.Das Beste daran: Du brauchst weder Butter noch Ei noch Milch, um dieses Ergebnis zu bekommen….
Die Tage werden kürzer, die Läden füllen sich mit den ersten Kürbissen, und genau jetzt beginnt die Zeit für warme, gewürzte Frühstücke. Vegane Kürbis-Pancakes bringen den Herbst direkt auf den Frühstückstisch: fluffiger Teig mit Kürbispüree, Zimt und Ingwer, dazu geröstete Pekannüsse und ein großzügiger Schuss Ahornsirup.Das Rezept ist bewusst so gebaut, dass du es auch…
Die Tomatensaison neigt sich dem Ende zu, und genau jetzt schmecken sonnengereifte Tomaten noch einmal besonders intensiv. Diese vegane Bruschetta nutzt genau diesen Moment: geröstetes Brot, cremiges weißes Bohnenpüree und ein Topping aus marinierten Tomaten, Basilikum und Olivenöl. Klassisch italienisch, aber ganz ohne Parmesan oder Butter.Das Bohnenpüree ersetzt nicht nur den Käse, der bei manchen…
Du willst ein Gericht, das nach echtem Sonntagsfrühstück oder gemütlichem Feierabend-Essen schmeckt, aber ganz ohne Butter und Ei auskommt? Diese vegane Rösti mit Apfel-Preiselbeer-Kompott ist genau das: knusprig gebratene Kartoffelfladen, oben drauf ein süß-säuerliches Kompott aus Äpfeln und Preiselbeeren. Das Rezept ist bewusst einfach gehalten, denn die besten Herbstgerichte brauchen keine lange Zutatenliste.Die Rösti ist…
