Agar Agar richtig verwenden – vegane Gelier- und Bindemittel im Überblick Wer Agar Agar richtig verwenden möchte, braucht keine tierische Gelatine mehr für cremige Desserts, Kuchengüsse oder selbst gemachte Marmelade. Das pflanzliche Geliermittel aus Algen bindet zuverlässig, wird bei Zimmertemperatur bereits fest und eignet sich für unzählige süße wie herzhafte Anwendungen. In diesem Ratgeber erfährst…
Kürbis in der veganen Küche – Sorten, Zubereitung und Haltbarmachung Sobald die Tage kürzer werden, hat Kürbis in der veganen Küche endlich wieder Hochsaison. Von cremigen Suppen über gebackene Spalten bis zu herzhaften Currys – kaum ein Gemüse ist im Herbst so vielseitig einsetzbar. In diesem Ratgeber zeigen wir dir, welche Sorten sich wofür eignen,…
Nährhefe richtig verwenden – das würzige Alleskönner-Pulver Wer Nährhefe richtig verwenden möchte, entdeckt schnell eines der vielseitigsten Zutaten der veganen Küche. Die goldgelben Flocken schmecken käsig-nussig, liefern eine kräftige Umami-Note und lassen sich in unzähligen Gerichten einsetzen. In diesem Ratgeber erfährst du, was Nährhefe eigentlich ist, wofür sie sich eignet und wie du sie optimal…
Vitamin B12 vegan decken – das musst du wissen Wer sich pflanzlich ernährt, sollte wissen, wie sich Vitamin B12 vegan decken lässt – denn dieses Vitamin ist das einzige, das in einer rein pflanzlichen Ernährung praktisch nicht in ausreichender Menge vorkommt. Das liegt daran, dass B12 von Mikroorganismen gebildet wird und nicht von Pflanzen selbst….
Tempeh richtig zubereiten – der unterschätzte Eiweißlieferant Wer Tempeh richtig zubereiten möchte, sollte zuerst mit dem hartnäckigen Vorurteil aufräumen, das Sojaprodukt sei bitter oder schwer verdaulich. Roh schmeckt Tempeh tatsächlich recht nussig-herb, doch mit der richtigen Vorbereitung wird daraus eine würzige, bissfeste Proteinquelle mit Röstaromen. In diesem Ratgeber zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie…
Du suchst ein Frühstück, das satt macht und trotzdem nach Restaurant-Brunch schmeckt? Vegane Shakshuka mit weißen Bohnen ist genau das: eine würzige Tomatensauce mit cremigen Bohnen und einem herzhaften Klecks Cashewcreme, die an gestockte Eier erinnert, nur eben komplett pflanzlich. Traditionell wird Shakshuka mit Eiern serviert, aber die Sauce allein trägt schon so viel Geschmack,…
Süß und salzig gehören gerade zu den gefragtesten Geschmackskombinationen überhaupt, und genau darauf setzen vegane Miso-Karamell-Blondies. Die fudgige Konsistenz von klassischen Blondies trifft auf einen Karamell-Swirl mit einem Hauch Miso, der dem Ganzen eine herzhafte Tiefe gibt, die du so noch nicht gekostet hast. Miso ist längst nicht mehr nur etwas für herzhafte Suppen. In…
Die ersten Quitten liegen im September wieder in den Obstkisten, auch wenn viele gar nicht genau wissen, was sie damit anfangen sollen. Die Antwort ist einfach: veganer Quitten-Crumble mit knusprigen Mandel-Zimt-Streuseln. Das samtige, leicht säuerliche Fruchtkompott unter der buttrigen Streuselschicht ist der perfekte Übergang von Sommer zu Herbst. Quitten brauchen etwas Vorlauf, weil sie roh…
Riecht es bei dir gerade auch nach Wald und feuchtem Laub, wenn du durch den Supermarkt gehst? Spätsommer und früher Herbst sind Steinpilz-Saison, und genau jetzt ist der perfekte Moment für veganes Steinpilz-Risotto mit einem Schuss würzigem Kräuteröl. Cremig, erdig und mit einem Tropfen Zitrusfrische obendrauf – dieses Gericht schmeckt nach echtem Restaurant-Feeling, ganz ohne…
Kennst du das? Der Wirsingkopf liegt seit Tagen im Gemüsefach und du weißt nicht so richtig, was du daraus zaubern sollst. Genau hier kommen vegane Wirsing-Rouladen mit einer herzhaften Pilz-Linsen-Füllung ins Spiel: ein Gericht, das nach echtem Feierabend-Trost schmeckt, aber komplett pflanzlich und damit ideal für die vegetarische und vegane Küche gleichermaßen ist. Die Kombination…
