Vegane Steaks aus fermentierten Linsen? Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber genial. Die Fermentation verleiht den Linsen eine herzhafte Umami-Note, während Sonnenblumenprotein für Biss und extra Protein sorgt. Zusammen mit cremiger Kräuter-Polenta entsteht ein nachhaltiges Wohlfühlgericht, das optisch wie geschmacklich beeindruckt – perfekt für ein schnelles Dinner mit Wow-Effekt.
Warum fermentierte Linsen?
Fermentation macht Hülsenfrüchte leichter verdaulich, intensiviert den Geschmack und liefert komplexe Aromen. In Kombination mit regionalem Sonnenblumenprotein entsteht eine fleischähnliche Textur – ganz ohne Zusatzstoffe. Ein smarter Next-Level-Ersatz zu klassischen Linsen-Buletten.
Fermentierte Linsen-Steaks mit Kräuter-Polenta
Kochutensilien
Zutaten
Für das Linsen-Steak
- 200 g fermentierte rote Linsen
- 80 g Sonnenblumprotein-Granulat
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Senf
- 2 EL Dinkelmehl
- 1 TL geräuchtertes Paprikapulver
- 1 EL Olivenöl
Für die Kräuter-Polenta
- 150 g Polenta
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL frische Kräuter
Anleitungen
- Linsen, Sonnenblumenprotein, Tomatenmark, Sojasauce, Senf, Paprikapulver und Mehl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz & Pfeffer würzen, 1 EL Olivenöl einarbeiten. 10 Min. ruhen lassen.
- Aus der Masse 4 flache Steaks formen. In einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Min. goldbraun braten.
- Gemüsebrühe aufkochen, Polenta einrieseln lassen und unter ständigem Rühren 3–5 Min. cremig kochen. Kräuter unterheben, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Polenta auf Tellern verteilen, die Linsen-Steaks daraufsetzen und mit Kräutern garnieren.
Nährwerte
Varianten & Tipps für Vegane Linsen-Steaks
- In der Pfanne braten oder auf dem Grill zubereiten (Grillrillen für mehr Röstaroma).
- Beilagen-Alternativen: bunter Blattsalat, Ofengemüse oder Kartoffelstampf.
- Extra Rauch: mit geräuchertem Paprikapulver oder Liquid Smoke (sparsam) würzen.
- Meal Prep: Steaks vorportionieren und einfrieren; Polenta frisch aufschlagen.
Hinweise
- Für festere Steaks etwas mehr Mehl verwenden; für saftigere Konsistenz 1–2 TL Öl extra.
- Glutenfrei: Dinkelmehl durch Kichererbsen- oder Reismehl ersetzen.
Mach mit!
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