Du suchst eine Suppe, die nach Herbst schmeckt und trotzdem schnell geht? Diese vegane Maronen-Kürbis-Suppe mit Apfel-Crunch ist in 45 Minuten fertig und wärmt von innen. Kürbis und Maronen ergeben zusammen eine samtige, leicht süßliche Basis. Das Rezept braucht keine exotischen Zutaten – Hokkaido-Kürbis und vakuumverpackte Maronen bekommst du in jedem gut sortierten Supermarkt. Als…
Einfrieren und Auftauen: Vegane Vorräte für Herbst und Winter anlegen Einfrieren und Auftauen richtig zu beherrschen, spart im Herbst und Winter jede Menge Zeit und Geld. Wenn die Ernte von Kürbis, Wurzelgemüse und Kohl auf dem Markt reichlich vorhanden ist, lohnt es sich, größere Mengen zu kochen und einen Teil davon für spätere Wochen einzufrieren….
Diese vegane Birnen-Hafer-Bowl mit Karamell-Pekannüssen ist genau das Frühstück, nach dem du an kühlen Herbstmorgen suchst. Wenn die Tage kürzer werden und die ersten Nebelschwaden über den Feldern liegen, willst du morgens etwas Warmes, Cremiges im Bauch haben. Kalte Smoothie-Bowls oder Overnight Oats aus dem Kühlschrank fühlen sich dann einfach nicht mehr richtig an. Du…
Vegane Feigen-Crostini sind genau das Rezept, das du brauchst, wenn Gäste kommen und du trotzdem entspannt bleiben willst. Du brauchst kein Sterne-Restaurant, um Menschen mit einer Vorspeise zu beeindrucken. Knusprige Baguettescheiben, cremiger Cashewkäse, süße reife Feigen und eine glänzende Ahorn-Balsamico-Reduktion reichen völlig aus. Das Beste daran: Dieses vegane und damit auch vegetarische Rezept ist in…
Veganer Zwiebelrostbraten klingt erstmal nach einem Widerspruch, oder? Der Klassiker steht doch für butterzarte Fleischscheiben unter einem Berg Röstzwiebeln. Aber genau dieses Bild lässt sich verblüffend gut vegan nachbauen. Kräuterseitlinge bringen die feste, faserige Textur mit, die du sonst vom Rostbraten kennst, und die dunkle Röstzwiebel-Sauce sorgt für genau die herzhafte Tiefe, die dieses Gericht…
Ein veganer Pflaumen-Chia-Pudding ist genau das Frühstück, das du brauchst, wenn die Morgen hektisch sind, du aber trotzdem nicht auf etwas Selbstgemachtes verzichten willst. Du bereitest ihn am Vorabend vor, und am nächsten Morgen wartet ein fertiges, cremiges Frühstück im Glas auf dich. Das Prinzip ist denkbar einfach: Chiasamen quellen über Nacht in Hafermilch zu…
Vegane Rahmpfifferlinge gehören zu den Gerichten, die sofort nach Spätsommer und beginnendem Herbst schmecken. Sobald die ersten frischen Pfifferlinge auf dem Wochenmarkt liegen, ist für viele klar: Jetzt wird wieder Rahmschwammerl-Zeit. Bisher stand dem oft eine große Menge Sahne und Butter im Weg, wenn du dich pflanzlich ernährst. Mit Hafersahne gelingt die cremige Sauce für…
Ein dampfender Topf veganes Kartoffelgulasch ist genau das, was du an einem kühlen Herbstabend brauchst: deftig, würzig und mit dem typischen Paprika-Aroma, das an gemütliche Wiener Beisln erinnert. Trotzdem denken viele bei Gulasch zuerst an Rindfleisch – dabei steckt der eigentliche Star des Gerichts längst in der Kartoffel und im Paprikapulver. Dieses vegane Kartoffelgulasch ersetzt…
Ein knuspriger veganer Apfelstrudel duftet nach Zimt, warmen Äpfeln und Kindheitserinnerungen. Vielleicht hast du dich bisher trotzdem nicht an einen Strudel herangewagt, weil klassische Rezepte mit Ei und Butter arbeiten oder der hauchdünne, handgezogene Strudelteig einschüchtert. Die gute Nachricht: Mit fertigem veganem Blätterteig sparst du dir das mühsame Ausziehen von Hand. Trotzdem hast du in…
Vegane Birnen, Bohnen und Speck stehen bei den meisten Foodies noch nicht auf dem Rezeptzettel – dabei ist der norddeutsche Klassiker genau das richtige Gericht für kühlere Spätsommertage. Du kennst das Original vielleicht noch aus der Kindheit: süße Birnen, knackige grüne Bohnen und würziger Speck in einer cremigen Sauce. Diese Mischung aus süß und herzhaft…
