Eine vegane Rotkohl-Carpaccio ist die elegante Vorspeise, die du dir für die kommende Festtagssaison merken solltest. Hauchdünn gehobelter Rotkohl wird wie ein klassisches Carpaccio angerichtet und mit einer fruchtig-nussigen Kürbiskern-Walnuss-Vinaigrette beträufelt. Das Ergebnis sieht auf dem Teller richtig festlich aus, ist aber in nicht einmal 35 Minuten fertig. Damit eignet sich diese vegane Rotkohl-Carpaccio hervorragend…
Vegane Holunderbeer-Palatschinken sind das perfekte Frühstück oder Dessert, wenn im September die dunklen Beeren an den Sträuchern reif werden. Die hauchdünnen Pfannkuchen stammen ursprünglich aus der österreichischen Küche und werden bei uns einfach komplett pflanzlich zubereitet. Statt Kuhmilch und Eiern kommt ein simpler Hafermilch-Teig zum Einsatz, der genauso zart und elastisch wird wie das Original….
Ein veganer Steckrübeneintopf ist genau das, was du an kühlen Septembertagen brauchst, wenn die ersten Nebel über die Felder ziehen und dir nach etwas Wärmendem ist. Die Steckrübe gilt vielen als altmodisches Gemüse aus Notzeiten – zu Unrecht, denn richtig zubereitet schmeckt sie erdig-süß und nimmt Gewürze hervorragend an. Mit knusprig angebratenem Räuchertofu, Kartoffeln und…
Ein veganer Pichelsteiner-Eintopf bringt bayerische Hausmannskost zurück auf deinen Tisch – deftig, würzig und ganz ohne Fleisch. Statt Rind oder Schwein übernehmen Kräuterseitlinge die herzhafte Rolle: scharf angebraten entwickeln sie Röstaromen und eine bissfeste Textur, die an klassisches Schmorfleisch erinnert. Dazu kommt reichlich Wurzelgemüse aus der aktuellen Erntezeit. In der bayerischen Küche, aber auch in…
Diese vegane Birnen-Walnuss-Tarte mit Zimt-Karamell ist genau das Dessert, auf das du im Herbst gewartet hast. Saftige Birnenspalten treffen auf geröstete Walnüsse und eine selbstgemachte Karamellsauce mit warmem Zimt. Alles ruht auf einer knusprig-mürben Tarte-Basis, die im Mund zergeht. Birnen haben jetzt im Frühherbst ihre beste Saison. Sie sind süß, saftig und lassen sich wunderbar…
Du willst vegane Kürbis-Brownies backen, die nicht nach Kürbis schmecken, sondern einfach nach saftig-schokoladigem Genuss? Genau das ist die Kunst an diesem Rezept. Kürbis liefert hier vor allem Feuchtigkeit und Fülle, geschmacklich bleibt die Schokolade klar im Vordergrund. Für alle, die Kürbis sonst eher skeptisch sehen, ist das der perfekte Einstieg. In diesem Rezept verbinde…
Der Herbst bringt kiloweise frische Äpfel in die Küche, und irgendwann hat man von Apfelkuchen und Bratapfel genug. Genau hier kommen vegane Apfel-Zimt-Muffins mit Walnuss-Streuseln ins Spiel: schnell gerührt, ganz ohne Ei oder Butter, und trotzdem so saftig, dass sie noch am nächsten Tag frisch schmecken. Ein Rezept, das sich perfekt für Meal-Prep-Frühstücke, die Pausenbox…
Ein veganer Borschtsch ist genau das Richtige, wenn du im Herbst nach einem herzhaften, sättigenden Gericht suchst, das trotzdem leicht im Magen liegt. Die tiefrote Suppe aus Roter Bete, Kohl und Kartoffeln stammt ursprünglich aus Osteuropa und wird traditionell mit einem Klecks Sauerrahm serviert. Schon der Anblick der leuchtend roten Farbe macht Lust auf den…
Wenn die Tage kürzer werden und der Wald nach feuchtem Laub duftet, ist genau die richtige Zeit für eine cremige vegane Pilz-Rahmsuppe. Sie wärmt von innen, schmeckt herzhaft-erdig und ist in weniger als einer Stunde fertig. Perfekt für alle, die nach einem stressigen Tag schnell etwas Wohltuendes auf dem Tisch haben wollen. Draußen wird es…
Diese vegane Topinambur-Cremesuppe ist genau das Richtige, wenn du dir an kühlen Herbsttagen etwas Wärmendes wünschst, das trotzdem leicht bleibt. Topinambur ist im Frühherbst noch ein echter Geheimtipp: Die meisten kennen die Knolle kaum, dabei schmeckt sie erdig-nussig und leicht süßlich, fast wie eine Mischung aus Kartoffel und Artischocke. Als veganes und damit automatisch auch…
