Vegane Apple Cider Donuts
Redaktion
19. September 2026
0 Kommentare
Du willst ein Herbstrezept, das nach Ofenwärme und frisch gepresstem Apfelsaft duftet, aber in unter 40 Minuten fertig ist? Vegane Apple Cider Donuts sind genau das: kleine, im Ofen gebackene Donut-Bites mit eingekochtem Apfelsaft, warmen Gewürzen und einer knusprigen Zimtzucker-Hülle. In den USA sorgen sie gerade für Begeisterung auf jedem Food-Blog, bei uns waren sie bislang kaum zu finden.
Anders als klassische Berliner oder Krapfen werden Vegane Apple Cider Donuts nicht frittiert, sondern in einer Mini-Muffin-Form gebacken. Das spart Öl, Aufwand und Aufräumarbeit, ohne beim Geschmack Kompromisse einzugehen. Damit ist das Rezept ein veganes und gleichzeitig vegetarisches Herbst-Highlight, das sich auch prima für Kindergeburtstage oder als süßer Snack für unterwegs eignet.
Der Trick liegt im eingekochten Apfelsaft: Statt normalem Saft verwendest du einen sirupartig reduzierten Apfelsaft, der dem Teig eine intensive Apfelnote und die richtige Konsistenz gibt. Kombiniert mit Zimt, Muskat und einer Zuckerkruste entsteht ein Gebäck, das nach den ersten Frühherbsttagen auf dem Wochenmarkt schmeckt.
Am schönsten schmecken Vegane Apple Cider Donuts noch lauwarm, zusammen mit einem heißen Chai Latte oder einem einfachen Filterkaffee. Auch zu einem Glas kaltem Apfelsaft passen sie hervorragend, wenn du sie als Nachmittagssnack für Kinder servierst. Für ein herbstliches Frühstück reichst du dazu etwas Joghurt mit frischen Apfelspalten.
Warum du Vegane Apple Cider Donuts lieben wirst
Die kleinen Donut-Bites sind außen leicht knusprig durch die Zimtzucker-Kruste und innen richtig saftig durch das Apfelmus im Teig. Genau dieser Kontrast macht sie so beliebt. Du brauchst weder eine Fritteuse noch viel Öl im Topf, denn der Ofen übernimmt die ganze Arbeit für dich, während du in der Zwischenzeit den Tisch decken oder Kaffee kochen kannst.
Ein weiterer Vorteil: Die Bites sind mundgerecht und damit ideal zum Teilen. Stell sie auf einer Kuchenplatte in die Mitte des Tisches, und jeder greift sich einfach so viele, wie er möchte. Für Kindergeburtstage oder Herbstfeste kannst du die Menge unkompliziert verdoppeln oder verdreifachen, ohne dass sich der Arbeitsaufwand groß erhöht.
So gelingen dir die Donut-Bites auch unter der Woche
Das gesamte Rezept braucht nur eine Schüssel für die trockenen und eine für die feuchten Zutaten. Es gibt keine Gehzeit wie bei Hefeteig, da der Teig mit Backpulver und Natron auflockert. Das macht Vegane Apple Cider Donuts zum perfekten Rezept für einen spontanen Nachmittag, an dem plötzlich Besuch ansteht oder die Kinder nach etwas Süßem fragen.
Falls du keine Mini-Muffin-Form besitzt, funktioniert das Rezept auch in einer normalen Muffin-Form – die Backzeit verlängert sich dann auf etwa 18 bis 20 Minuten. Achte in dem Fall darauf, die Form nur zur Hälfte zu befüllen, damit die Donut-Bites gleichmäßig durchbacken und nicht innen roh bleiben.
Wer es noch schneller mag, kocht den Apfelsaft bereits am Vorabend ein und bewahrt ihn abgedeckt im Kühlschrank auf. Am nächsten Tag musst du dann nur noch die trockenen und feuchten Zutaten verrühren, die Form befüllen und backen. So stehen die fertigen Donut-Bites in weniger als 20 Minuten aktiver Zubereitungszeit auf dem Tisch.
Die Donut-Bites lassen sich auch prima auf Vorrat backen. Friere sie dazu ungezuckert in einer luftdichten Dose ein und wälze sie erst nach dem Auftauen in Butter und Zimtzucker. So hast du jederzeit einen schnellen Snack parat, ohne extra backen zu müssen, wenn spontan Besuch kommt oder die Nachmittagsflaute im Büro zuschlägt.
Vegane Apple Cider Donuts
Zutaten
Für den Apfel-Sirup
- 200 ml naturtrüber Apfelsaft wird eingekocht
Für den Teig
- 300 g Weizenmehl
- 1.5 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron
- 2 TL Zimt gemahlen
- 0.5 TL Muskatnuss frisch gerieben
- 0.25 TL Salz
- 120 g brauner Zucker
- 100 g Apfelmus ungesüßt
- 60 ml neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Apfelessig
Zum Wälzen
- 60 g Zucker
- 2 TL Zimt gemahlen
- 50 g vegane Butter geschmolzen
Zubereitung
Apfelsaft einkochen
- Den Apfelsaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze offen einkochen, bis nur noch etwa 80 ml übrig sind und der Sirup leicht sirupartig wird. Das dauert etwa 10 Minuten. Beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
Teig zubereiten
- Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Mini-Muffin-Form (für 24 Stück) gründlich einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel vermischen.
- In einer zweiten Schüssel den abgekühlten Apfelsirup mit braunem Zucker, Apfelmus, Öl und Apfelessig glattrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Teigschaber nur so lange verrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Donuts zäh.
Backen
- Den Teig auf die Mulden der Mini-Muffin-Form verteilen, dabei jede Mulde nur zu zwei Dritteln befüllen, damit die Donut-Bites beim Aufgehen Platz haben.
- 12 bis 15 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberfläche leicht zurückfedert.
In Zimtzucker wälzen
- Zucker und Zimt für die Hülle in einer flachen Schale vermischen. Die vegane Butter in einer zweiten Schale bereitstellen.
- Die Donut-Bites nach dem Backen 2 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen.
- Jeden Donut-Bite zuerst rundum in der geschmolzenen veganen Butter wenden, danach direkt im Zimtzucker wälzen, bis er komplett bedeckt ist. Am besten warm servieren.
Notizen
Nährwerte
Herkunft & Zutatenwissen zu Vegane Apple Cider Donuts
Apple Cider Donuts stammen aus den Apfelplantagen Neuenglands in den USA, wo sie traditionell zur herbstlichen Apfelernte direkt am Hofladen verkauft werden. Der Name bezieht sich auf den frisch gepressten, unfiltrierten Apfelsaft, der dort als „Cider“ bezeichnet wird und mit dem alkoholischen Apfelwein aus Deutschland nichts zu tun hat. Mehr zur Geschichte und Zubereitung findest du im englischsprachigen Wikipedia-Artikel zu Cider Doughnuts.
Damit der Apfelgeschmack im Teig nicht untergeht, wird der Saft vor dem Backen stark eingekocht. Durch das Einkochen verdunstet das meiste Wasser, während sich die natürliche Süße und Fruchtsäure des Apfels konzentrieren. Diesen Trick kannst du dir merken: Er funktioniert auch bei anderen Gebäcken, wenn du Äpfel für den Herbst haltbar machen und Reste des Saftes sinnvoll verwerten möchtest.
Geschmacklich erinnert das Ergebnis an unsere veganen Zimtschnecken, ist aber durch die Backform und die kürzere Backzeit deutlich alltagstauglicher. Wenn du Vegane Apple Cider Donuts einmal probiert hast, wird das Rezept schnell zu einem festen Bestandteil deiner Herbstküche, gerade weil es sich so unkompliziert in den Alltag einbauen lässt. Egal ob du sie Donut-Bites, Donut-Löcher oder einfach kleine Apfel-Krapfen nennst – gemeint ist immer dasselbe saftige Gebäck.
Nährwerttechnisch sind die kleinen Bites durch die Backform im Ofen deutlich leichter als frittierte Krapfen oder Berliner, da kaum zusätzliches Fett aufgenommen wird. Das macht sie zu einer angenehmen Alternative, wenn du gerne süßes Herbstgebäck isst, aber nicht auf schweres, öliges Frittiertes zurückgreifen möchtest.
So gelingt’s
Koche den Apfelsaft in einem breiten Topf ein, damit die Flüssigkeit schneller verdunstet. Rühre den Teig nur so lange, bis kein Mehl mehr sichtbar ist, sonst werden die Donut-Bites zäh statt locker. Wälze die Bites unbedingt noch warm in Butter und Zimtzucker, denn nur so bleibt die Kruste schön knusprig.
FAQ zu Vegane Apple Cider Donuts
Ja, jeder naturtrübe Apfelsaft funktioniert. Wichtig ist nur, dass du ihn vor dem Backen stark einkochst, damit der Geschmack konzentriert genug ist. Klarer, gefilterter Apfelsaft funktioniert ebenfalls, schmeckt aber etwas weniger intensiv nach Apfel.
Ja, du kannst den Teig auch portionsweise in heißem Öl bei 175°C goldbraun ausbacken. Achte darauf, die Bites regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Die Ofen-Variante bleibt aber die schnellere und unkompliziertere Wahl für den Alltag.
Am besten schmecken sie frisch am Backtag, solange die Zuckerkruste noch knusprig ist. In einer luftdichten Dose halten sie sich 2 Tage, verlieren aber etwas von ihrer Kruste. Zum Aufwärmen reichen wenige Minuten im Ofen bei 160°C.
0 Kommentare
Melde dich an, um zu kommentieren
Kommentare sind Teil der Crew – dein Konto sorgt dafür, dass jede Meinung zu einer echten Person gehört, und du bekommst dafür +20 XP pro freigegebenem Kommentar gutgeschrieben.
Crew beitreten →