Vegane Linsensuppe mit Rauchtofu und Balsamico-Kick
Redaktion
26. August 2026
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Wenn die Abende kühler werden, ist eine deftige Suppe genau das Richtige. Diese vegane Linsensuppe mit Rauchtofu ist ein echter Klassiker der deutschen Küche, den wir für dich neu interpretiert haben. Statt klassischer Wurst sorgt kross angebratener Rauchtofu für die rauchige Tiefe, die diese Suppe braucht.
Das Rezept ist ideal für den Start in die Herbstsaison und eignet sich hervorragend als vegane und vegetarische Hauptmahlzeit für die ganze Familie.
Warum du diese vegane Linsensuppe lieben wirst
Braune Linsen sind von Natur aus proteinreich und sättigen lange, ohne schwer im Magen zu liegen. Der Balsamico-Kick am Ende hebt den Geschmack der Suppe deutlich an und sorgt für eine angenehme Säure. Diese vegane Linsensuppe schmeckt dadurch komplexer, als es die kurze Zutatenliste vermuten lässt.
Alltagstauglich, günstig und ideal zum Vorkochen
Die Suppe lässt sich hervorragend in großen Mengen vorkochen und portionsweise einfrieren. Mehr Tipps dazu findest du in unserem Guide zum Einfrieren und Auftauen veganer Vorräte. Auch unter der Woche ist die Linsensuppe schnell aufgewärmt und bringt wenig Aufwand mit sich.
Vegane Linsensuppe mit Rauchtofu und Balsamico-Kick
Zutaten
Für die Suppenbasis
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Stück Karotten fein gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 250 g braune Linsen
- 1 L Gemüsebrühe
- 400 g Tomaten gehackt, aus der Dose
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Stück Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Rauchtofu
- 200 g Rauchtofu gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
Zum Abschmecken
- 3 EL Balsamico-Essig
- Petersilie gehackt, zum Garnieren
Zubereitung
Suppenbasis zubereiten
- Erhitze Olivenöl in einem großen Topf. Dünste Zwiebel, Karotten und Sellerie darin 5 Minuten glasig an.
- Gib Knoblauch und Paprikapulver dazu und rühre kurz mit, bis es aromatisch duftet.
- Füge die Linsen, Gemüsebrühe, gehackte Tomaten und das Lorbeerblatt hinzu. Bringe alles zum Kochen.
- Lass die Suppe 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Linsen weich sind. Rühre gelegentlich um.
Rauchtofu anbraten
- Erhitze in einer Pfanne 1 EL Olivenöl. Brate den gewürfelten Rauchtofu darin 5-6 Minuten kross an.
Fertigstellen & servieren
- Entferne das Lorbeerblatt aus der Suppe und schmecke mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig ab. Der Essig bringt die entscheidende Säure und Tiefe.
- Verteile die Suppe auf Schüsseln, gib den knusprigen Rauchtofu darauf und garniere mit Petersilie.
Notizen
Nährwerte
Herkunft & Zutatenwissen
Linsensuppe zählt zu den ältesten Gerichten Europas und war früher vor allem als einfaches, nahrhaftes Alltagsessen bekannt, weil Linsen günstig und sättigend sind. Heute gilt die Hülsenfrucht als echtes Superfood. Mehr über Linsen als Pflanze erfährst du bei Wikipedia. Wenn du wissen willst, wie du Linsen, Bohnen und Kichererbsen optimal einsetzt, lies auch unseren Guide zu Hülsenfrüchten in der veganen Küche.
So gelingt’s
Gib den Balsamico-Essig erst ganz zum Schluss dazu. So bleibt die Säure frisch und verkocht nicht mit der restlichen vegane Linsensuppe.
Für eine cremigere Konsistenz kannst du einen Teil der Suppe pürieren und wieder unterrühren.
FAQ zu Vegane Linsensuppe
Ja, die Suppe lässt sich sehr gut einfrieren. Lass sie vollständig abkühlen und friere sie portionsweise bis zu drei Monate ein.
Braune oder grüne Linsen behalten beim Kochen ihre Form am besten. Rote Linsen zerfallen schneller und machen die Suppe cremiger.
Geräucherter Tempeh oder gewürfelter Räuchertofu funktionieren ebenso gut. Auch geröstete Sonnenblumenkerne mit etwas Rauchsalz sind eine schnelle Alternative.
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